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  7. 豚肉で手軽に!ミラノ風ヒレカツdeカフェご飯の作り方

豚肉で手軽に!ミラノ風ヒレカツdeカフェご飯の作り方

2012年09月25日作成

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はじめに

ミラノの仔牛カツレツを、豚ヒレ肉で作ったメニューです。

コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ(ミラノ風カツレツ)は、普通の牛肉ではなく仔牛で作りますが、日本では手に入りにくいので、風味がにている豚ヒレ肉で手軽に作ってみました。

お肉をたたいて伸ばし、粉チーズ入りのパン粉をつけてバターで焼いたカツは、ジューシーで香ばしい味わい。カフェ風ワンプレートにしてもよし、小さめに焼いてワインやビールのおつまみにするのもおすすめ!

材料 (2人分)

  • 豚ヒレ肉...150g
  • パン粉(できるだけ細かいもの)...50g
  • 粉チーズ(パルミジャーノ・レッジャーノ)...30g
  • 玉子...1個
  • 塩、胡椒、バター...適量
  • レモン、パセリ...お好みで

ミラノ風ヒレカツの作り方

STEP1:肉をたたく

ヒレ肉はラップではさんで、肉たたきかめん棒などでたたいて伸ばします。

STEP2:塩、こしょうをふる

4倍くらいの大きさになったら、ラップをはずし塩、こしょうをふります。

STEP3:パン粉をつける

肉に玉子をつけて、パン粉と粉チーズをあわせたものをまぶします。包丁の背で肉の表面に格子状の模様をつけます。

STEP4:カツを焼く

油を多めに入れたフライパンにSTEP3の肉を入れ、両面をこんがりと焼きます。焼き上がりに、風味付けのバターをおとします。

STEP5:完成!

お皿にもりつけてできあがりです。お好みで刻みパセリをふったり、レモンを添えてどうぞ。

(Photo by 著者)

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本記事は、2012年09月25日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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