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少量強火で!パラパラチャーハンを作るコツ

2013年10月29日更新

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はじめに

パラパラチャーハン、時々無性に食べたくなりますよね。でもパラパラになるまで頑張って炒めるのは大変。

筆者は少量を強火で作ることで「時間をかけずにパラパラ」を目指しています。

材料(1人分)

  • ごはん     茶碗1杯
  • たまご       1個
  • 小ネギ        適量
  • にんにく      1片
  • サラダ油       大2

【調味料】    

  • 醤油       大1
  • 塩・こしょう   少々
  • ウェイパー    小1(鶏ガラスープの素でも可)
1人分(少量)ずつ作るのがポイント。鍋は鉄製の中華鍋がおすすめです。

少量強火で!パラパラチャーハンの作り方

STEP1:材料を用意する

小ネギは小さく、にんにくは粗く刻みます。卵を割って箸で軽く混ぜます。ごはんは皿にほぐして温めます。

ごはんはラップをかけずに1~2分レンジで加熱して水分を飛ばすと尚よいです

STEP2:にんにくを炒める

鍋にサラダ油、にんにくを入れて加熱します。

にんにくは焦げやすいので加熱する前に入れ、焦げる前に次の工程へ

STEP3:卵・ごはんを炒める

強火にして卵を入れます。卵が固まらないうちにすぐごはんを入れ、木べらで切るように混ぜながら手早く一気に炒めます。

卵を油に落とし、その上にご飯を置いて混ぜるのがコツ。ここから最後まで強火です

STEP4:ネギを加えて味つけ 

ごはんがパラパラになったらネギを入れ、ウェイパー・塩コショウで味をつけます。鍋肌から醤油を入れて軽く炒めて完成!

おわりに

最初は卵が炒り卵状になる部分もありますが、それなりに美味しいです。何度か練習すると上達します!

にんにくはチューブを使うとより簡単にできます。

この記事で使われている画像一覧

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本記事は、2013年10月29日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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