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生クリーム不使用で低カロリーに!ヨーグルトクリームのロールケーキの作り方

2012年09月04日作成

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水切りしたヨーグルトを様々なものに代用することでカロリーを抑えたスイーツを作ることができます。

今回は高カロリーな生クリームの代わりにヨーグルトを使用した低カロリーなロールケーキをご紹介しますね。

カロリーオフポイント

ヨーグルトを生クリームの代わりに使用することで、カロリーや脂肪分をカットしました。

さらに生クリームには砂糖を使用しますが、ヨーグルトとフルーツのさっぱり感で美味しく食べられるので、クリームには砂糖を加えず作ったので糖分もカット。

生地の砂糖やバターも少し控えめにしましたが、炭水化物は多少含まれるので、前後の食事の主食を少し控えめにとり調整するとなお良いですよ。

用意するもの

材料 (1ロール分 約4人前)

  • 低脂肪ヨーグルト 400g
  • グラニュー糖 40g
  • 卵 Mサイズ2個
  • バター 20g
  • 小麦粉 50g
  • オレンジ 1個

用意するもの

  • 長方形の耐熱容器(バットなど)
  • ボウル
  • ザル
  • ゴムべら
  • ハンドミキサー
  • オーブン

作り方

STEP1 下準備

ヨーグルトはザルの上にキッチンペーパーを敷いた上に広げるなどして、3時間以上水切りしておきます。

小麦粉は、ふるいにかけておきます。

バットなど長方形の耐熱容器にバター(分量外)を塗り、ぴったりのサイズに切ったクッキングシートを底面と側面に貼っておきます。

今回は21cm×27cmのバットを使用しました。

STEP2 卵とグラニュー糖を泡立てる

ボウルにグラニュー糖・卵を加え、湯煎にかけながらハンドミキサーでリボン状になるまで泡だてます。

温めすぎに注意。中身が40度程度を保つようにしましょう。

オーブンを170度で予熱し始めます。

STEP3 小麦粉をふるい入れる

STEP1のふるっておいた小麦粉をもう一度ふるいながらSTEP2に加え、切るようにさっくり混ぜましょう。

完全に混ぜず、少し粉っぽさを残しておくとうまく焼ける生地になりますよ。

STEP4 溶かしバターを加える

レンジで数秒加熱し溶かしたバターを、ゴムベラに沿わせながら回し入れます。

STEP5 バットに流し入れる

バットに流し入れ、軽くならしましょう。

しっかりならそうとすると泡が潰れてしまうので、あまりいじらず軽くならします。

STEP6 170℃のオーブンで焼く

170度のオーブンで15~20分程度、焼き色がつくまで焼きます。竹串をさして何もくっついてこなければ焼きあがりです。

すぐにひっくり返してシートつけたまま粗熱をとります。

焼き過ぎると生地が固くなり、うまく巻けなくなるので注意しましょう。

STEP7 クリームを用意する

薄皮をとったオレンジの実を、1房を1/3程度にカットします。STEP1の水切りヨーグルトと混ぜておきましょう。

カットした際に出た水気は入れないようにします。

STEP8 スポンジにクリームを塗り、巻く

STEP6のスポンジにクリームを塗り、巻いたら完成です。

巻き終わり1cm(写真奥側)にはクリームを塗らずあけておくと、綺麗に巻きやすくなりますよ。

おわりに

スポンジ自体のカロリーはそれほど高くないロールケーキ。

クリームを低カロリーで作ることができれば、 ぐんとヘルシーなメニューになります。

(Photo by 著者)

この記事で使われている画像一覧

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本記事は、2012年09月04日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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