生活の知恵があつまる情報サイト

nanapi

Icon cook料理

  1.  
  2.  
  3.  
  4.  
  5.  
  6.  
  7. パスタに酒肴に!魔法のオイルサーディンの作り方

パスタに酒肴に!魔法のオイルサーディンの作り方

2012年08月31日作成

 views

缶詰が一般的なオイルサーディンですが、家庭でも作れるってご存知ですか?

魚を開くところだけ少し手間がかかりますが、その他の作業は本当にシンプル。意外と簡単にできます。最近は、フライやかばやき用に下処理してあるいわしも売っているので、もし見かけたらそういうのを利用するのも良いでしょう。

食べ方は、オニオンスライスと一緒にカナッペにしたり、スクランブルエッグと一緒にパンにはさんだり、パスタに入れたりなどいろいろです。お酒が好きな方は白ワインと合わせても。

材料 (小さなイワシ15尾分)

  • 小さなイワシ...15尾
  • 塩、こしょう(またクレイジーソルト)...適量
  • 塩...適量
  • お好みのハーブ(ロリエ、ローズマリーなど)...適量
  • にんにく...適量
  • 鷹の爪...適量

魔法のオイルサーディンの作り方

STEP1:イワシの下準備

イワシは手開きにして、海水程度の塩水で洗います。開いたイワシの両面に塩、こしょう(または、クレイジーソルト)を振っておきます。

STEP2:ハーブ、スパイスを加熱する

フライパンににんにくの薄切りとお好みのハーブ類、鷹の爪を入れ、 少量のオリーブオイルで炒めます。香りが出たら、 ハーブ類は取り出しておきます。

STEP3:イワシを油で煮る

そこへ水気を拭いたイワシを並べて、上から魚がひたる程度のオリーブオイルを注ぎ、弱火にかけ「油で煮る」ようにします。

このとき火を強くしすぎると、揚がってしまうので注意しましょう。

STEP4:完成!

全体が白っぽく、よく火がとおったらできあがりです。ハーブ類を戻し、冷めたら保存容器に移しておきます。

Twitterで紹介!

(Photo by 筆者)

この記事で使われている画像一覧

  • 20120831102911 50401367ce9c8
  • 20120831102952 5040139056563
  • 20120831102958 50401396b48df
  • 20120831103006 5040139e364f3
  • 20120831102911 50401367ce9c8

本記事は、2012年08月31日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

編集部ピックアップ

編集部おすすめ期間限定のPRコンテンツ

もっと見る