材料（5～6皿分）
- 豚ひき肉…400g
- 玉ねぎ（大）…1個
- 豆腐…1丁
- （A）しょうゆ…大さじ1
- （A）オイスターソース…大さじ1
- （A）酒…大さじ1
- （A）砂糖…小さじ1
- （A）おろししょうが（チューブタイプ可）…小さじ2
- （A）おろしにんにく（チューブタイプ可）…小さじ2
- 豆板醤…小さじ1～3
- 中華スープ（水でも可）…4カップ
- 市販のカレールー…1/2箱
- ごま油…適量
中華スープは、鶏がらスープの素や味覇（ウェイパー）をお湯でとかしたものでOK。
作り方
STEP1：玉ねぎを切る
玉ねぎをみじん切りにします。
STEP2：具を炒める
熱したフライパン（または鍋）にごま油をひき、豆板醤を炒めて香りを出します。豚ひき肉を炒め、さらに玉ねぎを加えてよく混ぜ、（A）の調味料で味つけをします。
STEP3：味付けをする
スープを足し、沸騰したらカレールーを割って入れ、ときどきかきまぜながら10分ほど煮ます。
市販のカレールーはメーカーなどによって味の濃さが違うので、お好みで量を調節してください。このとき、とろみがたりなければ、水溶き片栗粉（分量外）でとろみをつけます。
STEP4：豆腐を加える
賽の目に切った豆腐を加え、くずれない程度に混ぜます。
より丁寧に作りたい場合は、最初に豆腐を茹でてから使うと、煮崩れしにくくなります。
STEP5：完成
お皿に盛り付けたごはんにかけてできあがりです。お好みで、上に刻みネギなどをちらしても美味しいですよ。
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(image by 筆者)
(image by nanapi編集部)