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タンパク質たっぷりでヘルシー!おからの焼き菓子(ケーキ)のレシピ

2012年07月30日作成

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今回は小麦粉不使用で、砂糖の使用量も極力抑えたヘルシーなおからの焼き菓子を考えてみました。

用意するもの

材料 (15cm型1個分)

  • 卵Mサイズ 2個
  • おから 50g
  • 砂糖 50g
  • きな粉 20g

用意するもの

  • ボウル
  • ハンドミキサー、もしくは泡だて器
  • オーブン
  • 15cmケーキ型
  • バター・マーガリンなど

おからの焼き菓子(ケーキ)のレシピ

STEP1 メレンゲを立て、砂糖を加える

卵を黄身と白身に分け、白身2個分でメレンゲを立てます。しっかりたったら砂糖半量を、さらに3回に分けて混ぜ入れます。

しっかり粉がなくなるまで混ぜましょう。ハンドミキサーで混ぜる場合、最後のひと混ぜを低速で混ぜることでキメが整い、仕上がりが良くなります。

メレンゲが立ちにくくなるので、ボウルの水気はよく拭き取り、白身以外のものが入らないように注意しましょう。

STEP2 黄身に砂糖をすり混ぜる

オーブンを170℃で予熱し始めます。

黄身をつぶして残りの砂糖半量を加え、白っぽくクリーム状になるまですり混ぜます。

STEP3 おから、メレンゲ、きな粉を順に混ぜる

STEP2に、ほぐしたおからをだまにならないよう加え混ぜておきます。

更にメレンゲを3回に分けてさっくりと切るように混ぜましょう。

最後にきな粉をふるいながら加え、切るように混ぜます。

メレンゲの泡をつぶさないようにしつつ、しっかり混ぜましょう。

STEP4 生地を型に流し入れる

15cm型にバターかマーガリンを塗り、STEP3の生地を流し入れます。10cmくらいの高さに持ち上げて落とす、を2~3回繰り返し、余分な空気を抜いておきましょう。

STEP5 170℃のオーブンで焼いたら完成

170℃のオーブンで20~30分焼きます。表面に焼き目がつき、竹串で刺して生地がくっついてこなければ完成です。

生地は重めなのであまり膨らみません。膨らまないからと焼き過ぎないようにしましょう。
温かいうちに食べてもおいしいですが、冷たく冷やして食べるのが筆者のおススメですよ。

物足りないかな?という筆者の予想とは裏腹に、「甘さもしっかりしていて、いける!」と、男性にも好評でした。
甘い物好きの彼へのプレゼントにもいいかもしれませんね。

(Photo by 著者)

この記事で使われている画像一覧

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本記事は、2012年07月30日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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