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アレンジできる簡単野菜スープの作り方

2015年03月12日更新

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はじめに

野菜の価格が高騰している今日この頃ですが、体のためにも野菜はしっかり摂りたいものですよね。そこで、野菜を無駄なく使えて、他の料理にもアレンジできる簡単野菜スープの作り方をご紹介します。

用意するもの

  • 玉ねぎ、キャベツ、人参、ナスなど。
  • ブイヨン(キューブ1個)
  • ローリエ(あれば)1枚
  • トマト缶(1缶)
  • オリーブオイル(適量)

やり方

STEP1 野菜を切ろう

キャベツは食べやすい大きさに、芯も食べられそうな部分はひとくち大に切ってください。玉ねぎ、人参やナスなどもひとくち大くらいに切ってください。その際、大きさをそろえると、火の通りも良く仕上がりがきれいです。

STEP2 鍋で野菜を炒めよう

切った野菜を、オリーブオイルで炒めます。まずは玉ねぎを焦げないように炒めて、香りがでてきたら人参やナス、そしてキャベツを炒めます。全体的に焦げないように炒めるのがポイントです。

このような鍋を使うと焦げにくく作りやすいです。

Staub ココット ラウンド 20cm バジルグリーン 40509-644(1102085)
Le Creuset ココット・ロンド 20cm オレンジ

STEP3 じっくり煮込もう

野菜がしんなりしてきたら、野菜にかぶる位の水、ブイヨン(キューブ1個)
ローリエ(あれば)1枚、トマト缶(1缶)を加えて、約15~20分じっくり煮込みます。

野菜が柔らかくなり、全体に程よいとろみがついたらできあがりです。

野菜スープアレンジ

野菜スープリゾット

温めたスープにごはん、チーズを加えて軽く煮込むと、即席リゾットに。ごはんは冷ごはんでもOKです。火を通しすぎるとべちゃべちゃになるので気をつけてください。パセリなどを添えてもきれいです。

野菜スープパスタ

野菜スープにゆでたパスタを加えます。味が薄い場合は、塩コショウで味を整えてください。

おわりに

トマト缶を使うことで、簡単で濃厚なさわやかスープになりますよ。野菜だけでも旨みがたっぷりですが、さらにコクを出したい場合は、ベーコンなどを炒めて入れても美味しいです。パンに良く合います。

忙しいひとり暮らしの人にもオススメの簡単レシピです。たっぷり作って、いろいろなアレンジを楽しんでみてくださいね。

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本記事は、2015年03月12日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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