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土間土間風「やみつき塩キャベツ」の作り方(動画あり)

2011年06月28日作成

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初めて居酒屋「土間土間」に行ったときに友人からすすめられ、はまってしまった“やみつき塩キャベツ”。どうにかして家でも食べられないかな~と試行錯誤の結果、今では我が家の大人気メニューになりました。スーパーでは専用の「たれ」も売っていますが、おうちにある材料でも簡単にできちゃいます。

筆者は「土間土間」で注文する際、最低4皿は食べるのですが、「たれ」を新しくきたものにどんどんかけていった4皿目が一番好きです。その味を再現してみました。

やみつき塩キャベツは、土間土間と同じ会社が運営している焼肉店「牛角」でも食べられます。

目次

材料(2人分)

  • キャベツ:4分の1個
  • ごま油:大さじ1
  • 塩:4つまみ
  • おろしにんにく:小さじ2分の1
  • ほんだし:小さじ1と2分の1
  • しろごま:少々
  • お湯:30ml

動画でレシピを見る

作り方

STEP1: キャベツの下ごしらえ

キャベツを一口大にざく切りしてから洗います。

STEP2: 合わせ調味料作り

キャベツ以外の調味料を全て混ぜ合わせます。このとき、水ではなくお湯を使うのがポイント。お湯の方がほんだしもすぐに溶けますし、キャベツに味が染み込みやすい気がします。

STEP3: 合わせる

キャベツに「STEP2」で作った合わせ調味料をかけて、さっくり混ぜます。

STEP4:完成

辛いものが好きなら、輪切り唐辛子を入れてみてもおいしく食べられますよ。

少し馴染ませたら食べごろ

急に「おうちで飲もう!」と言われてもすぐにできちゃう簡単居酒屋メニューです。

手順としては、最初に「やみつき塩キャベツ」を作ってから他の料理にとりかかると、ちょうど食べるころにはいい染み具合になっています。時間が経ちすぎてしまうと、キャベツの水分が出てしまうので、その日に食べられる分量で作るといいでしょう。

量があるように見えても、意外にぺろっと食べられちゃいますよ。

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(image by 筆者)
(image by nanapi編集部)

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本記事は、2011年06月28日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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