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ムダなし!ニンジンやダイコンのヘタで青菜を育てる方法

2011年06月08日作成

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目次

はじめに

いつもは捨てているもので野菜が育てられたら、得した気分になりませんか?根やヘタといった廃物を再生して育てられる野菜は、ネギ・ミツバ・ダイコン・ニンジンなど様々。(スーパーのネギが2倍に増える?ネギのお手軽栽培法)

そんな再生野菜の一つ、ダイコンやニンジンのヘタから青菜を育てる方法をご紹介します。

この方法で育てられる青菜とは、ダイコンやニンジンの葉のこと。ニンジンの葉はパセリと同様に使え、ダイコン・カブの葉は、お浸しやみそ汁の具に加えたり、ちょこっと欲しいときに便利です。

自分で野菜を育てておくと、常に新鮮な野菜を入手できるメリットがあります。冷蔵庫に入れておくより、電気代を節約。忘れてしなびたりダメにする野菜も減って無駄もなくなります!

用意するもの

  • ニンジン・ダイコン・カブなど根野菜のヘタ
  • 皿やプラスチック容器

ヘタから青菜を育てる方法

気温が高すぎたり、雨が続くと腐ることがあります。春か秋に育てると成功しやすいです。

STEP1

ダイコンやニンジンのヘタを、1.5センチ程度の厚みを残して切ります。身の部分は、普通に利用できます。

育てやすいのは、少しだけ葉の根元が残っているか、葉が付いていたもの。葉が付いている場合は、内側の小さい葉を数本残して育てます。

STEP2

容器にヘタを入れ、1センチ程度水を入れます。ヘタの上部分が水につからないようにしてください。

STEP3

窓際などの明るい場所に置きます。水が濁らないよう、毎日水を入れ替えましょう。

STEP4

数日すると、芽が出てきます。水かえ時に、ヘタの下部分と容器もきれいに洗うと失敗なく育ちやすいです。

STEP5

葉が伸びてきたら摘んで利用します。

利用の仕方

ニンジン

若葉はパセリの代わりに、サラダやパスタのトッピングとして使います。10センチ程度に大きくなると、香りと苦味が強くなるので細かく刻んで炒めものやスープの香り付けにぴったりです。

ダイコン・カブ

ダイコン葉やカブの葉と同様に、お浸しや炒めもの、汁物の具などにどうぞ。

おわりに

ちょっとした工夫で、ゴミにしていた部分から再生野菜が育てられます。ぴょこっと出てくる新芽を観察するもの楽しいですよ。ぜひお試しください!

(Photo & イラスト by 著者)

この記事で使われている画像一覧

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本記事は、2011年06月08日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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