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溶けにくくしてキレイな緑色を保つ!ミツバの保存方法

2013年10月29日更新

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ミツバの保存方法を紹介します

ミツバは、揚げ物のトッピングにも合いますし、お味噌汁に浮かべても風味が出て美味しくなります。あると便利な野菜です。

しかし、冷蔵庫に保存しておいても、葉っぱが溶けやすく、いたみやすいんですよね。実際にスーパーや八百屋で販売されているミツバも、いたんで黒く溶けてしまっていることも少なくありません。

そこで、入手したミツバを、少しでも長い時間、きれいな緑色のまま保存しておく方法を紹介します。

用意するもの

  • ミツバ
  • トレーやタッパーなど
  • サランラップ

冷蔵して保存する

水洗いして、トレーに入れて、ラップをかけておきます。2~3日以内で使い切るのがオススメですが、数日間は良い状態を保てます。

STEP1 ミツバを洗う

ミツバを、水で、よく洗いましょう。

新鮮な野菜には、小さな虫が付着していることがあります。泥はもちろんのこと、虫と、その虫が排出した糞を、しっかり洗い流します。これだけで、ミツバは長持ちします。

STEP2 葉と茎に分ける

葉と茎に切り分けます。

茎は、適度な長さに切ります。だいたい4~6等分くらいが目安です。

STEP3 トレーに入れる

水を切り、ミツバの葉と茎を、トレーに入れます。

STEP4 冷蔵庫へ

トレーにサランラップをかけてから、冷蔵庫へ入れます。

冷凍して保存する

冷凍保存すると、長期間にわたって、緑色を保てます。

STEP1 サランラップを準備して、ミツバを並べる

サランラップを、まな板などに敷きます。サランラップの上半分に、ミツバを並べます。なるべく重ならないように置きます。

STEP2 ミツバを包む

サランラップの下半分で、上半分を閉じます。空気を抜くようにして、サランラップを重ね合わせましょう。

STEP3 冷凍庫へ

そのまま冷凍庫にしまいます。長期間、保存可能です。

おわりに

最初に水で洗っておくだけで、かなり長持ちするようになります。ほんのちょっとの工夫ですが、せっかくのミツバです、なるべく美味しく頂きたいものです。

ミツバの葉っぱを、ひとちぎりするだけでも、ふりかけ感覚で楽しめます。ぜひ、食卓に、冷蔵庫・冷凍庫に、ミツバを普段から、ご利用いただければと思います。

(Photo by 著者)

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本記事は、2013年10月29日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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