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刺身の「つま」を使ったおいしい一品の作り方

2013年10月29日更新

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刺身の「つま」は、どう使えばいいのか・・・

刺身の「つま」・・・ いい仕事はしてくれるんだけど、残ってしまうことがありますよね。

そんな「つま」、いつも捨てていませんか?

今回は、「つま」を捨てずにおいしく食べられるレシピをご紹介します!

「つま」を使った一品料理

お刺身の血が気になる場合は、水洗いしましょう。

あえる

 ・キムチの素であえる
 ・わさび醤油であえ、白ご飯にまぜる

サラダ

 ・ミョウガや長ネギ、青ジソなどの薬味野菜を細めのせん切りにして、ツマのダイコンやニンジンと合わせて冷水でシャキッとさせます。水気をしっかりと切り、削りカツオをのせ、ポン酢でどうぞ!

 ・細かくちぎったレタスなどの野菜、海草などを加えて、和風や中華ドレッシングであえてサラダに!

おつまみ

 ・ホタテの缶詰と一緒にマヨネーズであえて軽く塩胡椒を!
 
 ・ごま油やにんにくで、他の野菜をと炒めていただきましょう!

 ・味噌汁の具として入れてみましょう!

 ・ニラと豚こま切れとしょうがとごま油で炒めてみましょう!

 ・塩昆布(細切りの物)を少し混ぜて、ゴマ油をからめる程度いれて良く混ぜてみましょう!

 ・煮物にしたり、きんぴらにしてみましょう!

大根の「つま」は水にさらしたり、洗っているうちに、パリッと食感は良くなりますが栄養分は逃げてしまいます。また、魚の臭いの一部は酸性にすることによって消臭できますので、酢漬け、ピクルス、または「なます」仕立てにするとか、酢やビネガーの利用を工夫してみて下さい。

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本記事は、2013年10月29日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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