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牛乳からカッテージチーズを作る方法(電子レンジ編)

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グリーンサラダにアクセントが欲しい時、どうしてもチーズケーキが食べたくて作り方も知ってるけどチーズがない!…なんて時には、牛乳とお酢を使ってチーズを作りましょう。

カッテージチーズの材料

  • 牛乳 500cc
  • 酢 大さじ1.5杯

作り方

STEP1:牛乳を温める

牛乳を耐熱容器に入れ、電子レンジで60℃にあたためます。

STEP2:酢を入れる

温めた牛乳にお酢を入れて、ざっとかき混ぜます。

すぐに固まり始めます。5分ほどおきます。

STEP3:ろ過する

ザルにガーゼかさらし、クッキングペーパー(丈夫なもの)を引き、ろ過します。

軽く絞ります。絞りすぎると口当たりが悪くなるので注意です。

STEP4 出来上がり!

サラダに使うときは、塩を少し入れて練ると味がしまって美味しいです。

残った液は、栄養満点の乳清です。今回はうまく分離できなくて白くなってしまいました…牛乳と混ぜて飲むと、飲むヨーグルトのような風味です。

おわりに

あっという間に出来ます。本当に急いでいる時には茶漉しですくったりすることもあります。レモン汁の方が風味が良いそうですが、私はお酢でしか作ったことがありません。

(image by 筆者)

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