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節分豆の余りでも!圧力鍋で作る五目豆の作り方

2011年03月09日作成

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このレシピの生い立ち・おすすめ理由

大豆と野菜をしっかり味付けした五目豆。冷蔵庫で1週間程度はもつので、常備菜として作っておくと便利です。

圧力鍋を使って作ると、豆が早く煮えて調理時間が短縮できます。乾燥豆から煮て大豆の甘味を引き出し、お砂糖を最小限に抑えました。

材料 

  • 大豆 1カップ
  • 水 3カップ
  • だし昆布 30センチ
  • にんじん 1本
  • こんにゃく 1/2枚
  • しいたけ 2~3個

調味料

  • しょうゆ 大さじ3
  • みりん 大さじ2
  • 塩 少々
  • 砂糖 大さじ1
  • 味噌 大さじ1

五目豆の作り方

STEP1: 大豆を戻す

圧力鍋に洗った大豆と水をいれ、味噌以外の調味料を入れて一晩置きます。

STEP2: 下準備

だし昆布としいたけを水につけて戻します。こんにゃくはアク抜きします。

STEP3: 野菜を切る

しいたけ・にんじん・こんにゃくを1センチ程度の角切りにします。昆布はキッチンバサミ等で1センチ角に切ります。切った材料を全部ナベに加えます。

しいたけとだし昆布の戻し汁も加えましょう。

にんじんの煮崩れが気になる方は、にんじんをSTEP5で加えてください。

STEP4: 圧をかける

落し蓋をして強火にかけ、圧がかかったら弱火で7分煮ます。

STEP5: 煮含める

自然放置して圧が抜けたら、ふたを取って弱火で煮汁が1/3程度になるまで煮ます。

完成!

火をとめる直前に味噌を加えてできあがり。

(Photo by 著者)

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本記事は、2011年03月09日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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