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余り野菜で簡単 柚子こしょうサラダの作り方

このレシピの生い立ち・おすすめ理由

冷蔵庫にちょっとだけ残っている野菜を刻んで和えるだけ。柚子こしょうがピリリときいたドレッシングで、普段とは一味違う深みのあるサラダができます。

レシピでは白菜とにんじんを使っていますが、サラダ用の野菜なら何でもOKです。自由にアレンジしてみてくださいね。

材料 (2人分)

  • 白菜・キャベツ・レタスなど葉野菜 3枚程度
  • にんじん 1/3本
  • 柚子こしょう 小さじ1/4
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 酢 小さじ1
  • 塩 少々
  • その他お好みの野菜 たまねぎ・マッシュルーム・ブロッコリ・コーン・アスパラガスなど ##柚子こしょうサラダの作り方

STEP1: 野菜を切る

白菜とにんじんを大き目の千切りにします。その他の野菜を加えるときは、千切りか一口大に切ります。

STEP2: 調味料を加える

ボウルにいれ、柚子こしょう・マヨネーズ・お酢・塩を加えます。

STEP3: 和える

よく混ぜてドレッシングをなじませます。

完成!

キャベツやにんじんなど、固めの野菜で作ったときは冷蔵庫で30分程度置くと味がしみて美味しくなります。

アレンジ

ショートパスタをゆでて、このサラダに混ぜるとサラダパスタになります。パスタを入れる場合は、ドレッシングの量を2倍にしてくださいね。

(Photo by 著者)

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