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ゴーヤの輪切りのやり方

2012年09月13日更新

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ゴーヤの輪切り

切り方

STEP1

半分に切ります。

STEP2

スプーンでわたをほじくりだします。

わたが苦味のもとになるので、しっかり取り除きましょう

STEP3

好きな薄さにきりましょう。

ゴーヤの苦味をとる方法

  • 苦味のマイルドな沖縄産のズングリ型ゴーヤーを選ぶ。
  • 水にさらす(あまり長時間つけるとビタミンCは溶け出してしまいます)。
  • 塩もみする。(時間を長く置けばより苦味は和らぎます)。
  • 油をよく吸収させるると苦味が和らぐので揚げる・炒める。
  • 下ゆでする。
  • チャンプルーなどの味付けのしっかりした料理にする。
  • 薄き切りにして使う。

などがあります。

ゴーヤ豆知識

ゴーヤーに含まれるビタミンCだけは、加熱しても壊れにくいです。

さらに、ゴーヤーには、β-カロチンやビタミンB1、またカリウム、リン、鉄分などミネラル類も豊富。体のむくみをとり、疲労を回復してくれるため、夏バテ防止に大いに役立ちます。

ゴーヤチャンプルーは、まさに、暑い沖縄に必須のごはんですね。

本記事は、2012年09月13日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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