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イラストでわかる、種類別きのこの下処理方法

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きのこ料理の下処理のご紹介をします!主に、

  • なめこ
  • しいたけ
  • エノキダケ
  • しめじ
  • まいたけ

などの洗い方を紹介します。

用意するもの

  • きのこ
  • 包丁

やり方

なめこ

ぬめりが強いなめこは、ざるにあげ、余分なぬめりだけさっととるように、流水で軽くもみ洗いします。

しいたけ

水で洗うと、かさの裏のヒダヒダが水分を吸い、味が落ちます。
ふきんやペーパータオルを湿らせて、上部分の表面の汚れだけ拭きとります。

石づきは、固くて気になる部分だけを切り落としてください。

エノキダケ

根元から2センチくらいを袋ごと切りましょう。
エノキダケが入ったままの袋に水を注ぎゆすぎます。

しめじ、まいたけ

石づきの根元の硬い部分を切り落とします。

洗う必要はありません。

おわりに

きのこは1年中活躍してくれる食べ物!
正しい下処理方法で、うまみを逃がさずいただきましょう!

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