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生クリームを使わないなんちゃってカルボナーラの作り方

カルボナーラといえば、生クリームと卵黄、ベーコン(厳密に言うと、パンチェッタ)を使ったパスタですが、生クリームやベーコンを常備していないので、度々なんちゃってカルボナーラを作ります。

生クリームのかわりに、牛乳、ベーコンがないときはソーセージで間に合わせてしまいます。卵も温泉卵にして、のせて食べる時に混ぜ合わせます。

今回はほうれん草も一緒に入れるレシピでご紹介します。

材料(2人分)

  • パスタ 200g
  • ベーコンやソーセージ 60gくらい お好きな量 
  • ほうれん草 お好きな量
  • 温泉卵 市販品でも作っても
  • 牛乳 150cc
  • 小麦粉 大さじ1/2弱
  • 粉チーズ 大さじ1〜2
  • バター 大さじ1
  • 塩・こしょう

なんちゃってカルボナーラの作り方

STEP1: 下準備

ソーセージやベーコン、ほうれん草は食べやすい大きさに切っておきます。

※ 今回は小さな子供向けにほうれん草は粗みじんにきってあります。

STEP2: ソースを作る

フライパンにバターを熱し、ソーセージ→ほうれん草の順で加えて炒めます。ほうれん草がしんなりしたら、小麦粉を加え、更に炒めあわせます。

そこに牛乳を少しずつ入れかき混ぜながら、ゆるいクリーム状になるまで温めます。

ホワイトソースがあまりにも固い場合は更に牛乳をたして、ゆるくしてください。パスタとあえたとき、パスタ同士がくっついて食べにくくなります。

粉チーズを加えて混ぜ、塩・こしょうをして味を整えてください。

STEP3: パスタをゆでる

2の作業と同時にパスタをゆではじめます。

STEP4: 仕上げ

3のパスタを2に入れて、あえます。お皿に盛って、最後に温泉卵をのせてできあがりです。

完成!

食べるときは、温泉卵をくずして、パスタと混ぜながら食べて下さい。

(Photo by 著者)

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