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小松菜のおひたしと冷凍保存用の小松菜の作り方

このレシピの生い立ち理由

我が家では、小松菜を茹でる時に、電子レンジは使いません。小松菜はほうれん草と違ってなぜか電子レンジでは上手にあく抜きができず緑がに斑になってしまうような気がするからです。

そこで、鍋を使って茹でることになるのですが、もったいないので、大体2把以上購入してくることにしています。

材料 (2人分)

  • 小松菜1/2把
  • 塩 1~2つまみ

材料冷凍分 

  • 小松菜残りの小松菜全部
  • 塩 1~2つまみ

小松菜おひたしの作り方

STEP1: 洗う

小松菜を洗う。

STEP2: 塩を入れ、じっくり茹でる

鍋に湯を沸かし沸騰したら、色よく茹でるため、塩少々を入れて、小松菜を茹でる。途中で裏返し、少し柔らかめに1~2分茹でる。

STEP3: 水洗いしあく抜きする。

小松菜を湯から揚げて、水洗いし、器に盛り付ける。

完成!

冷凍小松菜の作り方

冷凍小松菜STEP1: 洗う

小松菜を洗う。

冷凍小松菜STEP2: 塩を入れ、素早く茹で、素早く水洗いであく抜きする

鍋の湯が沸騰したら、塩少々を入れて、小松菜を入れて、さっと火が通りしんなりしたら、水にとりよく洗う。冷凍分は食べる時に再加熱するので、短時間湯を通し、すぐに水洗いする。

冷凍小松菜STEP3: よく水切りし冷凍保存する

よく水洗いしたら、水切りし袋に入れて冷凍庫に保存する。

おわりに

小松菜はおひたしよりも炒めて食べる方が好きなので、また、鰹節も小松菜のおひたしには合わないような気がするので、醤油だけで食べます。

買ってきたその日に少しだけおひたしにして食べて後は冷凍しておき、炒めて食べるような感じで食べています。

(Photo by 著者)

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