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ぽん酢でできる!鶏肉と根菜のさっぱり煮の作り方

このレシピの生い立ち・おすすめ理由

猛暑のある日、食欲も落ち、でも何か体に良い物をと思っていた時、義母がこの煮物を出してくれて。まずは一口、二口、あっという間にたいらげてしまったのがきっかけで、レシピを教えてもらい、その後は自分好みの味にアレンジして、わが家の定番メニューになりました。

さっぱりとした味付けなので、食欲がない時でも沢山食べれます。

材料 (4人分)

  • 鶏むね肉       1枚
  • 大根         1本
  • にんじん        1/2本
  • ごぼう        1/2本
  • れんこん(中)     1個
  • しいたけ        4枚
  • ぽん酢        適量
  • さとう        好みの量で
  • しお         少々   
  • しょうが(チューブ)  大さじ1     
  • サラダ油       小さじ2
  • お湯         500ml

鶏肉と根菜のさっぱり煮の作り方

STEP1: 材料を切る

鶏肉

食べやすい大きさに切る。

野菜

すべて乱切りにする。

切った大根と人参は、深めの耐熱容器に入れ、500W電子レンジで、8分くらい加熱する。
切ったごぼうとれんこんは、酢水に5分さらしておく。

しいたけ

軸の硬い部分だけ切り、4等分に切る。

STEP2:炒める

大きめの鍋に、サラダ油を入れ、中火にかけ、鶏肉を色が変わるまで炒め、野菜やしいたけを加え、さらに炒める。

STEP3: 煮る

お湯を具材が半分くらいつかる程度に入れ、ぽん酢を加える。さとう、しお、しょうがも入れ、柔らかくなるまで、中火で20分煮る。

ある程度酸味を飛ばしたいので、ふたをしないで、煮る。
味付けは好みの濃さに調整して下さい。甘めの味付けが苦手な方は、ぽん酢のみでもOKです。

STEP4:煮詰める

煮汁が1/3位の量になるまで、煮詰める。

完成!

もも肉にすれば、ホロホロっと崩れるくらい柔らかくなりますので、こちらも美味です。

(Photo by まっつ~)

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