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おうちロールキャベツとソースのアレンジレシピ

ロールキャベツといえばオシャレな洋食ですが、家でも案外カンタンにできます。

見た目は少々ぶさいくですが、飾らないおうちの味がするロールキャべツと、ソースのアレンジをご紹介します。

ロールキャベツの材料 (1人2つとして4人分)

  • キャベツ(外側の大きい葉)・・・10枚
  • ベーコン・・・4枚 (a)
  • 合い挽き肉・・・180g
  • 缶詰コーン(粒)・・・大さじ2
  • 玉ねぎ・・・1個
  • 卵・・・1個
  • パン粉・・・大さじ3
  • 塩コショウ・・・適量
  • 料理酒・・・大さじ1

作り方

まずはロールキャベツの作り方から。

STEP1:下ごしらえ

玉ねぎはみじん切りにして、耐熱容器に入れレンジで3分加熱する。

色が透き通ればOK。

玉ねぎにサラダ油をかけたりバターを乗せたりして加熱すると、炒めたのと同じ甘味が出ます。

キャベツは外側の大きい葉を取り、よく洗ったらポリ袋に入れ、レンジで4分加熱します。葉が破けてしまう時は、根元に包丁で切り込みを入れてから水の中で剥がします。

STEP2:タネを作る

(a)の材料をすべて、大きいボールに入れて混ぜます。ハンバーグの要領で、肉に粘り気が出るまでこねます。

こね終わったら、8等分に分けて俵型に成型します。時間がある時はそのまま冷蔵庫で1時間寝かせます。

STEP3:巻く

加熱して柔らかくなったキャベツの芯を取り、葉の部分だけでタネを巻きます。

大きな葉なら1枚でタネを包めますが、葉が小さい時は2枚使って巻いていきます。

切り取ったキャベツの芯と、缶詰コーンの汁はあとで使うので捨てないでください。

次に、ソースを作ります。家庭にあるもので味付けを変えて、
- コクのコンソメ味ソース
- あま~いミルク味ソース
- 彩りケチャップ味ソース
の3種類をご紹介します。

コクのコンソメ味ソースの材料

  • バター・・・15g
  • 小麦粉・・・大さじ1
  • 水・・・2と1/2カップ
  • コンソメブロック・・・1個
  • 塩コショウ・・・適量

コクのコンソメ味ソースの作り方

STEP1:ソースを溶かす

鍋にバターと小麦粉を入れて弱火にかけ、バターを溶かしながら小麦粉を混ぜ炒める。

細かく泡立ってきたら水を加え、なめらかになるまで溶きのばし、コンソメブロックと塩コショウを入れ溶かす。

STEP2:ロールキャベツを煮る

鍋底にベーコンを敷いて、ロールキャベツの巻き終わりを下にして並べる。隙間にキャベツの芯を詰めて動かないようにし、落しぶたをして弱めの中火で40~50分煮る。

キャベツが柔らかくなったら、器に盛って煮汁をかけて完成。

あま~いミルク味ソースの材料

  • バター・・・15g
  • 小麦粉・・・大さじ1
  • コンソメブロック・・・1個
  • 牛乳・・・2カップ
  • 缶詰コーンの汁・・・1缶分

あま~いミルク味ソースの作り方

STEP1:溶かす

コンソメ味ソースと同様に、バターと小麦粉を溶かしたものに缶詰コーンの汁を加え、コンソメブロックを溶かす。

STEP2:牛乳で煮る

コンソメ味と同じように鍋にロールキャベツを詰めたら弱火にかけ、牛乳を入れる。沸騰すると牛乳は泡立ち膜を張るので、なるべく沸騰しないよう弱火で煮る。

落しぶたをし40~50分煮たら、器に盛り煮汁をかけて完成。

彩りケチャップ味ソースの材料

  • バター・・・15g
  • 小麦粉・・・大さじ1
  • コンソメブロック・・・1個
  • 水・・・2カップ
  • ケチャップ・・・大さじ3

彩りケチャップ味ソースの作り方

STEP1:ソースを溶かす

コンソメ味と同様に、バターと小麦粉を溶かしたものに水を加え、溶き伸ばしてコンソメブロックを加える。

STEP2:煮る

他の味と同じようにベーコンを敷いてロールキャベツを並べ、落し蓋をして弱めの中火で煮る。

落としぶたをして20分煮たら、ロールキャベツの上からケチャップをかけてふたをし、また20分煮る。キャベツが柔らかくなったらふたをとり3分ほど煮詰める。

器に盛り、煮汁をかけて完成。

おわりに

基本のロールキャベツの作り方は同じですが、ソースを変えると飽きが来ず、アレンジ次第で楽しめます。

家庭にあるものを使って、他にもコーンスープやカレー粉などで煮てみてもいいかもしれません。

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