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大根と豚バラ肉の煮物の作り方

このレシピの生い立ち・おすすめ理由

一年中手に入る大根ですが、やはり冬が旬、おいしそうな豚バラ肉のブロックを頂いたので、この2つをおいしく煮物にしようと作ってみました!!

味はどちらかというと、あっさりめ。焼いて、油をとり、さらに熱湯に入れて余分な油を出すのがポイントです。

からしを少しつけて食べてもおいしいですよ!!

材料

  • 豚バラ肉ブロック 300g位
  • 大根 大きめのもの1/3本位
  • サラダ油 大さじ2
  • 調味料(しょうゆ 大さじ5 砂糖 大さじ2 酒 大さじ2 みりん 大さじ2)

大根と豚バラ肉の煮物の作り方

STEP1:豚バラ肉を焼く

炒めることの出来る鍋や中華鍋など、深めのものにサラダ油少々(分量外)を熱して、豚バラ肉に焼き色をつけます。

焼く時は脂身を下にしていれ、油がでたら、肉の向きを変え、全面に焼き色をつけます。

全面に焼き色がついたら、キッチンペーパーなどで、出てきた油を吸い取ります。

STEP2: 豚バラ肉をお湯でゆでる

1のなべに熱湯を注ぎ、2〜3分ゆでます。

肉を取り出して、水に放したあと、水気をきって、2〜3cm幅に切っておきます。

STEP3: 大根の下準備

肉の下準備をしている間に、大根の下準備もしておきます。大根は皮をむいて5cm程度の長さに切り、縦に4つに切ります。

STEP4: 2と3を炒める

なべにサラダ油大さじ2を熱して、2の豚肉を炒めます。少ししたら大根を加えて良く炒め合わせ、水をかぶるくらいに注ぎ、煮始めます。

STEP5: 味をつけて煮る

4が煮立ってきたら、火を中火くらいにして、アクをとります。しょうゆ・砂糖・酒を加えて、20分くらい煮ます。

煮詰まってきたら、みりんを加えて、照りを出します。

完成!

(Photo by 著者)

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