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みそ味麻婆豆腐丼の作り方

このレシピの生い立ち・おすすめ理由

濃い味付けの麻婆豆腐がおかずになった日には、皆がご飯に麻婆豆腐をかけて食べていました。

洗い物を減らすために、初めからご飯に乗っけることにしました。なんてことない麻婆豆腐なんですが、これが食卓にあがると皆が喜びます。

材料 (4~5人分)

  • 木綿豆腐 1丁
  • 長ネギ 1/2本
  • しょうが・にんにく すりおろし各小さじ1
  • ひき肉 300g
  • 調味料(しょう油 大さじ1・コチジャン 小さじ1・味噌 大さじ2・砂糖 大さじ1・酒 大さじ2・水 200cc)
  • 片栗粉 大さじ1
  • サラダ油・ごま油 適量

みそ味麻婆豆腐丼の作り方

STEP1: 調味料を合わせておく

調味料を合わせておく。長ネギをみじん切りにして、ショウガ・ニンニクと合わせておく。手際に自信がない場合は片栗粉も同量の水で溶いておく。

STEP2: 豆腐をさいの目に切る

豆腐を切っておく。高さを半分にしたあと、縦横に4~5等分する。煮崩れるのが嫌な人は、ここで一度湯通ししておく。

STEP3:炒める

サラダ油を熱してひき肉を入れ、色が変わってきたら長ネギなどを入れて更に炒める。

調味料を入れ、一煮立ちしたら豆腐を入れ、やさしくフライパンを揺すりながら、再び沸騰させて1分くらい煮る。

一旦火を止め、別れてしまっている片栗粉と水を混ぜて、何とか仲直りさせてから全体にまわしかけ、やさしく混ぜる。再び火をつけて、混ぜながらとろみをつける。

完成!

ご飯をよそって上に麻婆豆腐をかけ、ちょろっとごま油をかける。

大人には、山椒をふると更においしい。

(Photo by 著者)

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