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ごぼうたっぷりつみれ鍋の作り方

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ごぼうと、白滝のたっぷり入ったつみれ鍋を紹介します。主役はつみれなのですが、ごぼうが入ると美味しさが違います。ごぼうとつみれのハーモニーを味わえる鍋です。

材料 (2人分)

  • ごぼう1/2
  • 白菜5~6枚
  • つみれ1パック
  • 豆腐1丁
  • 昆布1枚
  • 舞茸1/4パック
  • 醤油大2、オリゴ糖大2(又は砂糖)適宜
  • 水1カップ弱

作り方

STEP1: 白菜の下ごしらえ

白菜は水洗いする。

縦半分に切れ目を入れ、2センチくらいの幅でザクザクときる。

STEP2: 白滝の下ごしらえ

白滝は袋から出し水気を切り塩(分量外、ふたつまみ程)を振る。

塩をよく揉みこみ、白滝から水が出てきたら、ざっと水洗いし、水気を切る。

鍋の1/3くらいまで水を入れて火にかけて沸騰したら、水を捨てる。

STEP3: ごぼうの下ごしらえ

ごぼうはよく洗う。ビニールの網のネットかアルミホイルをくしゃくしゃにしたもので、皮をこすると、表面の皮が薄くむける。

斜めに薄切りにする。それを少しずつずらすように置いて千切りにする。

STEP4: 鍋に材料を入れる

鍋に、表面の汚れを拭き取った昆布、白滝、白菜を入れる。

豆腐を8等分して入れる。

ごぼう、舞茸、つみれを鍋に入れる。

STEP5: 水と、火にかけ、調味料を入れる

鍋に水を1カップ弱入れ、中火にかける。

オリゴ糖大2と醤油大2を加える。

STEP6: 鍋を煮込む

鍋を煮込む。沸騰してきたら火を少し弱める。

全体に火が通り、白菜とごぼうに透明感が出てきたらできあがり。

おわりに

スーパーで売っている出来合いのつみれですが、ごぼうとつみれは相性が抜群で、また白滝とも相性がいいです。冬の寒い夜にはとても温まります。

(Photo by nenepi)

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