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れんこん甘酢ミートボールの作り方

シャキシャキの食感を感じ、皮ごとまるごと食べられる甘酢タレのミートボールの作り方を教えます。

材料(12個分・3cmくらいの大きさ)

A ミートボール

  • れんこん 250g
  • 鶏ももひき肉 250g
  • 卵黄 1個
  • 顆粒鶏がらスープの素 小1.5
  • 醤油 小1
  • 生姜 少々
  • パン粉 大3

B 甘酢タレ

  • 麺つゆ 大2
  • 水 大5
  • 酢 小2
  • 砂糖 大2

その他

  • 片栗粉 適宜
  • 白ごま 少々
  • ビニール袋
  • 綿棒

作り方

STEP1

れんこんを皮ごとキレイに洗い、乱切りにします。

STEP2

ビニール袋に1のれんこんを入れ、綿棒で1センチほどの大きさになるようにたたいて砕きます。

STEP3

残りのミートボールの材料をすべてビニール袋のれんこんと一緒に入れます。

STEP4

3を均一に混ぜるように、ビニール袋を揉み混ぜます。

STEP5

まんべんなく混ぜ終えたら、片栗粉をまぶしたお皿を用意して、3のビニールの端をハサミでカットし、3センチくらいの大きさになるようにお皿の上へ絞りだします。

STEP6

5で出し終えた肉玉に片栗粉をまぶし、スプーンで形を整えます。

STEP7

6を180度の油で3~5分火が通るように揚げます。

STEP8

Bの甘酢タレの材料を混ぜ合わせて、とろみがつくまで煮詰めます。

STEP9

8に7で揚げたミートボールを入れ、甘酢タレをからめます。

STEP10

最後にもりつけ、ごまをかければ完成です。

おわりに

このミートボールはタレを変えることで違う味も楽しめます。

例えば、揚げたミートボールに大根おろしと、シソを添え、ポン酢をかけて食べればあっさりとした味で美味しく召し上がれます。

またミートボールにも味がついているのでそのままでも美味しいです。

揚げずにそのままお鍋に入れてつみれとして食べても美味しいです。

(image by 筆者)

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