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セロリの葉っぱであったか野菜スープを作る方法

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セロリの葉は香りが強く、スープのスパイスとしてとても重宝します。香り付けに使うだけで捨ててしまうこともありますが、圧力鍋を使うと柔らかになり丸ごと食べられます。

食べると身体がポカポカになるスープの作り方をご紹介します。

材料 (4人分)

  • セロリの葉 一株分
  • たまねぎ 1個
  • にんじん 1本
  • ジャガイモ 2~3個
  • 豆類 1カップ程度(一晩水につけたもの)
  • にんにく 1片
  • 塩こしょう 適量
  • カレー粉 大さじ1
  • クミン・コリアンダー あれば少々
  • 水 2~3カップ
  • オリーブオイル 大さじ1

作り方

STEP1: 野菜を切る

セロリの葉・たまねぎ・にんにくをみじん切り、ジャガイモとにんじんを食べやすい大きさに切ります。

STEP2: にんにくとたまねぎを炒める

圧力鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火で炒めます。にんにくにこんがり色がついたらたまねぎを入れて炒めます。

STEP3: セロリの葉を炒める

セロリの葉をくわえ、さらに炒めます。

STEP4: 野菜を加える

セロリがしんなりしたら残りの野菜を全部加え、水と調味料を加えます。圧力鍋のフタをしめます。

STEP5: 圧力をかける

強火にして、沸騰してから中火で7分間圧力をかけます。

STEP6: できあがり

自然に圧が下がるのをまちましょう。圧が抜けたら味を調えて出来上がりです。

おわりに

加える野菜は、レシピで紹介した以外のものでもかまいません。冷蔵庫にある野菜をたくさん加えて健康スープを作ってみてくださいね。

(Photo by 著者)

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