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粒マスタード味の豆ひじきサラダの作り方

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粒マスタードを隠し味に使った豆ひじきのサラダの作り方をご紹介します。

いつもと違った調味料を使うと、サラダがぐっとグレードアップ。おうちでカフェサラダを味わえます。

材料 (4人分)

  • 煮豆(なんでもOK) 1カップ
  • ひじき 大さじ3
  • たまねぎ 1/4
  • 粒マスタード 小さじ1~3(お好みで)
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • 塩コショウ 少々
  • オリーブオイル 少々 ##作り方

STEP1: ひじきを戻す

ひじきをたっぷりの水につけて戻し、軽く湯通しして水気を切ります。

STEP2: 野菜を切る

たまねぎを薄くスライスします。

STEP3: 混ぜる

材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜます。塩コショウで味を調えてできあがり。

おわりに

豆を煮ることがあったら、少し多めに煮て冷凍保存しておきましょう。ストックがあると、サラダにしたり豆入りハンバーグにするときに便利です。

ひじきとお豆で食物繊維たっぷりのサラダです。
(Photo by 筆者)

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