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  7. 簡単で美味しい箸休め。かぶの炒め煮の作り方

簡単で美味しい箸休め。かぶの炒め煮の作り方

2011年01月31日作成

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かぶをお料理する時に葉はどうなさっていますか?捨ててしまっている方も多いのではないでしょうか。

かぶの葉は、立派な緑黄色野菜で、カロチン、ビタミンC、鉄、カルシウムなど多くの栄養価を含んでいます。捨ててしまってはもったいないですよ。

かぶは実(根)の部分にもビタミンCを多く含み、捨てる所のない野菜です。お料理の際には両方上手に使っていきましょう。

目次

材料 (4人分)

  • かぶ(葉ごと)4~5個
  • 油揚げ2枚
  • だし汁 カップ2
  • 砂糖 大さじ2
  • 醤油 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • ごま油 大さじ2

作り方

STEP1: 油揚げの油抜き

油揚げを熱湯にくぐらせ油抜きしてザルにあげます。その後、縦半分に切ってから5mm幅に切ります。

STEP2: かぶを切る

かぶは葉の部分を切り取り、皮を剥いて大きめだったら1/8くらい、こかぶだったら1/6くらいの大きさに縦に切ります。

STEP3: かぶの葉を切る

かぶの葉は5cmほどの長さに切ります。

STEP4: 炒める

フライパンにごま油を入れて熱し、かぶの実の部分から中火で炒めます。透明になってきたらSTEP3の葉とSTEP1の油揚げを加えてさらに炒めます。

STEP5: 煮る

葉に火が通ったら、だし汁と調味料を加えて、実が柔らかくなるまで煮ます。

参考動画

動画ではかぶの葉だけを使っています。葉だけでも栄養があるし美味しいですね。実(根)を入れるとまた違う食感が楽しめます。

おわりに

いかがですか。とても簡単に出来て栄養価の高い一品です。柔らかめに煮れば、お年寄りや子供も食べやすいでしょう。

今回はかぶで作りましたが、大根の葉でも同じ事が出来ます。ぜひお試し下さい。

本記事は、2011年01月31日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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