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  7. おふくろの味定番メニュー「カレイの煮つけ」の作り方

おふくろの味定番メニュー「カレイの煮つけ」の作り方

2010年12月31日作成

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お母さんの作ってくれた、定番のおかずをマスターしてみませんか。今日はカレイの煮つけのレシピをご紹介したいと思います。しっかりした味わいで、ごはんのおかずにぴったりです。

動画

こちらの動画はとっても分かりやすいので、是非見て参考にしてください。

作り方

用意するもの(2人分)

  • かれいの切り身 2切れ
  • ごぼう 1/3本
  • しょうが 1かけ
  • 水 1カップ※
  • 酒 大さじ3※
  • しょうゆ 大さじ2※
  • 砂糖 大さじ2※
  • みりん 大さじ1※

STEP:1

かれいは、片面に十文字の切り目を浅く入れます。しょうがは皮をむいてせん切りにし、皮もとっておきましょう。ごぼうは皮をこそげ、ピーラーで薄く切ります。水に5分ほどさらし、ざるに上げておきましょう。

STEP:2

フライパンに※の材料、しょうがの皮を入れて中火で煮立て、かれいの切れ目を入れた面を上にして入れます。再び煮立ったら、煮汁をすくってかけながら、10~15分くらい煮ます。

途中、何度か煮汁をすくってかけるようにしましょう。味が上手くしみこみます。

STEP:3

煮汁が1/2量くらいになったら魚を端に寄せ、空いたところにごぼうを入れましょう。3分ほど煮て、ごぼうに煮汁をなじませます。器にかれい、ごぼうを盛って煮汁をかけ、しょうがのせん切りをのせたら、できあがりです。

おわりに

カレイの煮つけは、鍋よりもフライパンを利用すると、とっても楽です。煮魚の定番メニューですので、是非覚えてみてください。

本記事は、2010年12月31日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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