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アジのつみれ汁の作り方

2016年11月22日更新

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はじめに

魚の形をしている料理が苦手な方や子供でも、団子になっているつみれならば食べやすい物です。ここでは、どなたでも食べやすいアジのつみれ汁を作ってみましょう。

材料 (4人分)

  • 3枚におろしたアジ3尾
  • こねぎ(あさつき)
  • だし汁カップ1/2
  • 醤油大さじ2と1/2
  • みりん大さじ2と1/2
  • 酒大さじ1
  • ショウガの絞り汁適量
  • 水溶き片栗粉
ショウガの絞り汁はお好みで。チューブのショウガでもOK

作り方

STEP1: アジをすり鉢でする

アジの皮をはぎ(ここまで魚屋さんでやってくれます)、すり鉢に入れてすり身にし、ショウガ汁を加えます。

STEP2: 汁を作る

だし汁を鍋に入れて火にかけ、ショウガ汁と片栗粉以外の調味料を加えます。ひと煮立ちさせたら火を止めます。

STEP3: すり身に汁を加える

STEP2の汁をSTEP1ですったアジに少しずつ加えては手早く混ぜてゆるめていきます。全体に汁が馴染んでタネがこねられるようになったら水溶き片栗粉を加えてこねます。

STEP4: タネを汁に入れていく

STEP2の汁を再び火にかけ、STEP3のタネを一口大の大きさにスプーンなどで落としていきます。つみれに熱が通ったら火を止め、こねぎのみじん切りを落として、出来上がりです。

アジの三枚おろしのやり方

ぜひ、ここからやってみたいと言う方はどうぞ。できないと言う方は魚屋さんやスーパーの鮮魚コーナーでやってもらって下さい。

EMBED:Wfn3mWpZssU

##おわりに

フードプロセッサーを使えば、すり鉢ですりおろすよりも簡単につみれが作れます。もっと簡単にしたければ、いわしなどの缶詰を使っても美味しく出来ますよ。

缶詰を使う場合は、いわしの味付け缶詰をお薦めします。あらかじめクセのない味が付いているので、汁を加えながらこねなくても水溶き片栗粉とショウガ汁を加えて団子にするだけでOKです。

白菜やネギなどを加えて具沢山の鍋風にしても良いですね。色々と試してみて下さい。

(photo by http://www.flickr.com/photos/travelstar/89237768/)

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本記事は、2016年11月22日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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