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みんな大好き鮭のグラタンの作り方

2010年12月31日作成

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お正月に買ったり貰ったりした新巻鮭の残りも活用できる、美味しい鮭のグラタンです。お魚が苦手なお子様も、大好きなグラタンに入っていたら気にせず食べる事ができるでしょう。

材料 (4人分)

  • 生鮭切り身4切れ
  • 白ワイン(料理酒でも)カップ3と1/2
  • マッシュルーム8個
  • たまねぎ1/2
  • レモン汁適量
  • すりおろしたチーズ(または市販の粉チーズ)

ホワイトソース

  • バター60g
  • 強力粉50g
  • 牛乳400g
ホワイトソースを作る手間を省きたい方は市販のホワイトソースでもOK

ハインツ ホワイトソース 290g

作り方

STEP1: 下ごしらえ

鍋に並べた生鮭の切り身を白ワインに1時間ほど浸して置きます。(新巻鮭の場合は、その前に真水に5時間くらい浸して塩抜きをします。)

マッシュルームは薄切りにして、レモン汁をかけます。たまねぎはみじん切りにします。

STEP2: 材料を鍋に入れる

STEP1の鮭が入った鍋に玉ねぎとマッシュルームを入れます。残りの白ワインを上からかけます。

STEP3: 蒸し煮にする

小さじ1/2ほどのバターを落とし、クッキングペーパーを乗せて蓋をし、中火で10分ほど蒸し煮にします。

STEP4: 別の鍋でホワイトソースを作る

とっても簡単なホワイトソースの作り方です。冷たい牛乳を一気に加えるのがダマにならないコツ。動画の材料は今回のグラタン使用量の半分です。

STEP5: 材料を皿に入れる

バターを塗ったグラタン皿に、STEP3で出来た鮭の皮を取り、ひと口大にほぐして入れます。上にマッシュルームと玉ねぎを乗せます。

STEP6: ホワイトソースをかける

STEP4のホワイトソースをSTEP5の上にまんべんなくかけます。その上から、すりおろしたチーズをかけます。

STEP7: 焼く

200℃のオーブンで15分ほど、焼き目が付くまで焼きます。

おわりに

ホワイトソースを市販の物にすれば、男性でも手間なく出来る簡単なグラタンです。ブロッコリー、カリフラワー、アスパラガスなどの野菜を加えて具沢山にしても良いと思います。ぜひお試しください。

本記事は、2010年12月31日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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