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手間いらずで美味しいカレイの煮付けの作り方

2010年12月30日作成

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煮魚を作れる人と言うのは、すごく和食の上手な料理上級者と言う印象を与えますよね。しかし、実際はとっても簡単。手間も大して掛からず、鍋に入れて火にかけるだけです。

本当は無精者にピッタリのお料理なのです。ここでは、より簡単に作れるように「切り身」を使った調理をご紹介しましょう。

材料 (4人分)

  • 子持ちカレイの切り身4切れ
  • 水カップ3
  • 酒カップ1/2
  • 醤油大さじ4
  • 砂糖大さじ4
  • ショウガの絞り汁少量
ショウガの絞り汁はお好みで。チューブのショウガでもOK

作り方

STEP1: カレイの切り身に塩をふる

切り身はザッと水洗いし、よく拭いてザルに上げ、身を引き締めるために軽く塩をふります。5分ほど置いたら、水気を切るために拭きます。

STEP2: 鍋に水と調味料を入れる

鍋に水と調味料(ショウガ以外)を入れて火にかけます。

STEP3: 切り身を入れる

煮立ちかけた所で、皮を上にして、切り身を入れます。ショウガの絞り汁を加えます。

STEP4: 落し蓋をする

アクをすくったら、濡らした落し蓋をし、弱めの中火で15分から20分ほど煮ます。煮汁が減ってきたら、時々煮汁を回しかけます。子持ちの部分にもかけて下さい。

沸騰した煮汁に、いきなり入れると皮がはじけます。また、引っくり返すと身崩れするので、動かさずにゆっくりと煮るのが奇麗に作るコツです。落し蓋がない方は強い材質のクッキングペーパーでOK。

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##作り方の動画

この動画では、煮立った所にごぼうを足しています。このようにわけぎなどを足して付け合せにする事もできます。

おわりに

いががでしょうか。それほど手間が掛かる料理ではありませんよね。子持ちカレイは子供の部分にも味が染みて、ほっくり出来上がれば成功です。

同じ調味料で「金目鯛」などでも美味しく作る事ができます。切り身の子持ちカレイや金目鯛、赤魚が安く売られていた時には、この料理を思い出して下さい。

(image by amanaimages)

この記事で使われている画像一覧

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本記事は、2010年12月30日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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