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  7. 「紅鮭の南蛮漬け」の作り方

「紅鮭の南蛮漬け」の作り方

2016年11月21日更新

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はじめに

ちょっとしたパーティにもおすすめの、紅鮭を使った豪勢な料理をご紹介します。紅鮭がない場合は、他のお魚で作ってもOKです。酸味がきいたお料理は、疲れたときにも是非召し上がっていただきたいメニューです。

動画

こちらの動画はとっても分かりやすいので、是非見て参考にしてください。

EMBED:XmAfKxm9qwk

##作り方

用意するもの(4人分)

  • サーモン切り身 4枚(適当な大きさにカットし、片栗粉をまぶしておく)
  • 玉ねぎ 1個(スライス)
  • パプリカ赤、黄 それぞれ1個(スライス)
  • ローリエ(月桂樹の葉)  2~3枚
  • 鷹の爪 2本
  • 砂糖 大さじ4※
  • みりん 大さじ2※
  • 日本酒 大さじ2※
  • しょうゆ 大さじ6※
  • 酢 大さじ6※
  • ごま油 大さじ2※

STEP:1

サラダ油を180度に熱し、片栗粉をまぶしたサーモンを入れ、こんがり色がつくまで揚げます。揚がったら、よく油をきっておきます。

STEP:2

サーモンを揚げている間に、マリネ液を作っておきます。マリネ液の材料(※)を混ぜ合わせ、一煮立ちさせバットに移します。サーモンが冷めないうちに、サーモンをマリネ液に漬け込みます。

STEP:3

2にたまねぎ、パプリカ、鷹の爪、ローリエを加えてよくまぜあわせます。タッパーなどの容器に移し変え、フタをして、1日冷蔵庫で寝かせたら、できあがりです。

おわりに

3で1日漬け込みますが、数分漬け込むだけでも美味しくいただけます。鮭の他に、アジ、ししゃもなどで作っても美味しいです。是非色々なお魚で試してみてください。

この記事で使われている画像一覧

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本記事は、2016年11月21日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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