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節分で余った福豆を美味しく食べるリメイク術。大豆レシピ集まれ!

節分は豆まきで子供が喜び、まいた大豆の使い道にお母さんがちょっと困る日。ところが、ちょっと視点を変えると大豆って意外とレシピが豊富なんです。あの食材の代わりに、あんな料理に入れてみたりと可能性は広がるばかり。さあ、母力を発揮する時がやってきました!

2017年02月03日作成

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(image by ぴーすけ)

子供の頃、節分が楽しみで仕方ありませんでした。豆を蒔く、食べ物をぶつけるなんて絶対駄目だと教わってくることですから、そのインモラルな行為自体に興奮したものです。今日こそお父さんをやっつけるぞ!って。

でも、その豆まきの後に「年齢の数だけお豆を食べなさい!」というお約束はなかなか憂鬱でもありました。だって大豆、美味しく無いんだもん。煎り大豆にして幾らかは食べやすくなるものの、口の中の水分を全部持っていくパサパサ感と、独特の豆のえぐみがどうしてもあの頃は苦手でした。

でもね、畑の肉と言われる程栄養分たっぷりの大豆、残すなんて勿体ない。蒔いた後はちゃんと拾って美味しく料理して感謝しながら食べないと。大丈夫、大豆のレシピって意外といっぱいあるんです。

今晩は大豆フルコースもいいかも!?

豆で魔(ま)を滅(め)せよ!豆まきのルールを知って家族で鬼を退治しよう

【nanapi】 2月3日は「節分」の日。子供のころに家族で「鬼は外!福は内!」と言いながら、豆をまいたことは誰しもありますよね。あるいは、学校で鬼の格好をした先生を追いかけ回しながら友達と一緒に投げつけた経験はありませんか。しかし、なぜ豆をまくことが鬼を退治することにつながるのでしょうか?疑問に思...

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目次

美味しく大豆を食べ尽くそう!

でもその前に

最近では豆まきに使う大豆は、煎り大豆が多いようです。確かに煎り大豆ならそのまま食べられて便利ですからね。でも、後々のレシピを考えると煎り大豆より乾燥大豆(一般に市販されている大豆)の方が使い勝手もいいし幅広いかも。

そりゃ水煮の大豆も売ってますけど、それはさすがに蒔かないでしょ?

大豆を水煮するのは簡単!

余った節分豆は水煮に!大豆入り豆腐あんかけの作り方

【nanapi】 はじめに豆まきが終わったら残ってしまう大豆を、圧力鍋を使って水煮にしました。サラダとして召し上がったり、シチューの具材として使ったり、焼いてみたりと色々な使い方が出来ると思います。ここでは作った水煮を使って、大豆のあんを作りました。さっと焼いたお豆腐に、たっぷりかけて召し上がれ!...

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このレシピでは圧力鍋を使っていますが、勿論圧力鍋を付かなくても大豆を水煮するこは簡単です。大事な事は吸水。

  • 大豆の4〜5倍程度の水に6〜8時間しっかり漬け吸水させる。
  • 一度水を切って再び鍋に大豆とそれの3〜4倍の水を入れ中火〜強火。
  • 沸騰したら2〜3分煮立たせた後にそのお湯を捨て、また水を豆が被るより多め程度に入れ中火。
  • 再び沸騰したら弱火にして落とし蓋。お湯から豆が出ないように差し水を。
  • 指でつまんで潰れる程度の柔らかさになったら水煮が完成!
  • すごく簡単!!

あれ…意外と面倒くさい?いえいえ、味は手間の数と比例して美味しくなっていきますよ!

ケチャップを嫌いな人なんていないから!

懐かしい給食の味!豆入りハヤシライスの作り方

【nanapi】 はじめに大豆を入れたトマトベースのハヤシライスです。子どものころに食べた給食の味で、懐かしい気分になります。ここではそんな「豆入りハヤシライス」の作り方を紹介します。材料(4人分)牛切り落とし肉...約150gトマト(ピューレーづけ)...約400g玉ねぎ...中1...

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大豆の水煮が完成したらもう怖いもの無し。絶対に間違いの無い、ケチャップの効いたハヤシライス(のルー)はリメイクも効く万能のご馳走です。

エネルギーチャージに餃子以外の選択肢はあるのか?

大豆のパワーでスタミナアップ!「大豆入り餃子」の作り方

【nanapi】 小さな大豆にはたくさんのパワーを秘めた素材です。今回は、そんな大豆をたっぷりいただける「大豆入り餃子」の作り方をご紹介します。みんなが大好きな餃子なので、小さなお子様にもお薦めのレシピです。材料(30個分)大豆の水煮…80g豚ひき肉…150gニラ…1/2束醤油…...

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最近にわかにブームを巻き起こしている餃子さえも大豆を使えばパワーも旨さも数段アップです。皮で包むとき、子供と寄ってたかって作業するのって楽しいですよね。謎の当たり餃子や外れ餃子を作っちゃうあの楽しさ!

大人のハンバーグ、それがつくね!

大豆を使った「ヘルシーつくね」の作り方

【nanapi】 はじめに大豆の水煮をメインに使ったヘルシーつくねの作り方を紹介します。つなぎにはレンコンのすりおろしを使って、お肉を一切使用していません。ボリュームがあるのにヘルシーな一品です。用意するもの(2人分)大豆の水煮:160gレンコン:80gネギ:1本乾燥ひじき:大さじ1...

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肉の代わりに大豆、パン粉などの繋ぎの代わりに蓮根。摺り下ろすとトロリとした食感と甘い香りが最高のあの蓮根と大豆の衝撃の出会い。いっそのこと大豆のように蓮根を蒔く行事もないものかと悩むほど蓮根ラブになる一品です。

やっぱりカレー、困ったらカレー

1プレートで完了!「節約キーマカレー」の作り方

【nanapi】 カレーは1皿で満足感があるので、節約にはもってこいなメニューです。使ったお肉は牛でも豚でもなく、「合挽肉」。節約の時でも食べごたえもあり、満足できる1品です!材料(4人分)豚合挽肉400g大豆水煮140gカレールー1/2箱水400mlたまねぎ2個サ...

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大豆でヘルシー!大豆入りキーマカレーの作り方

【nanapi】 はじめにいろいろな野菜を入れ込んで、小さな子どもでも食べやすいキーマカレー。今回は大豆の水煮を一緒に入れてよりヘルシーにしてみました。大豆を入れることで、ひき肉の量を減らし、食べ応えがあります。ヘルシーな大豆入りキーマカレーの作り方を紹介します!材料(7~8人分)ひ...

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困ってなくても毎日食べたいのがカレーです。そんなカレーに大豆を入れればボリュームも食感もお財布も満足。それぞれ食材のサイズを近づけると舌触りが宜しくなるという事から考えると、大豆カレーの到達点は自ずからキーマカレーに収束していくのは道理ですよね。

家庭に一缶トマト缶!

もう一品+弁当おかずにも!チキンビーンズの作り方

【nanapi】 このレシピの生い立ち・おすすめ理由タンパク質たっぷり大豆を使った変わりレシピです。大豆と野菜を入れて、トマト缶を入れてぐつぐつ煮込むだけの簡単メニューです。味付けも、コンソメをポンと入れて終わりです。大豆の缶詰1缶分をまとめて作って冷凍→日々のお弁当にも役立ちます!!チキンのかわ...

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最近は輸入食材屋さんでも100円以下で買える輸入トマト缶は、料理をそれらしく進化させるとっておきの品。勿論大豆との相性もぴったしで、大豆をガルバンゾ(ひよこ豆)と置き換えるとなるほどね、と思えるはずです。食卓に+1、これ気の効く人って思われるコツかも。

とはいうものの、大豆をそのまま使う技はないものか

1週間で栄養野菜!いろいろなモヤシの育て方

【nanapi】 モヤシというと一袋数十円で買えてしまう野菜。家計のお助けアイテムですね。炒めものに汁物に大活躍のモヤシですが、「なんだか生白いし栄養なんてあるの?」と思いがち。でも、モヤシの栄養価をあなどってはいけません。もともとタネには、植物が大きく育つための栄養が詰まっています。その上、芽を出...

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そんなめんどくさがりやのあなたの為に準備しました。もやしです!もやし料理じゃなくもやし料理を作る為のもやしの作り方。水煮じゃなくそのままでOK。家庭菜園の手始めとしてもどうぞです。

もう煎り大豆を買っちゃったから!

ご安心下さい。煎り大豆からでも美味しい料理は出来ますから。

炊き込みご飯は大人への入学試験

節分豆を使って香ばしく!炊き込みご飯の作り方

【nanapi】 はじめに節分で余った豆を使った、大豆の香りが香ばしい炊き込みご飯の作り方を紹介します。材料(1合分)お米・・・1合(A)節分豆(煎り大豆)・・・50g(A)水・・・50cc(A)醤油・・・大さじ1(A)みりん・・・小さじ2(A)だしの素・・・小さじ1/2作...

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これが意外とね、豆ご飯は子供に好かれないことも多くて、そのまま大人になって相変わらず豆ご飯が食べられないって人は多い筈。だから子供の頃から美味しい豆ご飯を食べておく必要は必須です。今育てた舌が大人になった時の食生活に大きく響くから。大豆ご飯、鬼を退治した豆の力が詰まってるよ!

そろそろお酒のつまみなど

節分の煎り豆の意外な活用法!「カリポリ味噌マメ」の作り方

【nanapi】 はじめに節分であまった煎り豆、どうしていますか?わが家では、ピーナツ味噌のように甘いお味噌をからめて、手軽に食べられる味噌マメにしています。カリカリ・ポリポリとした歯ごたえと、甘辛い味つけは、クセになる美味しさですよ!材料(2人分)煎り大豆...60g(A)赤みそ....

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箸休めにもおやつにも、そしておつまみにも。ピーナッツで聞いたことがある調理法は絶対に大豆にも通用するはず!→通用しました。シンプルだけど奥が深い、日本人の琴線に触れる料理って、意外とこういうのかも。

そろそろ3時のおやつなど

節分のおやつに!大豆のキャラメルクランチ風お菓子の作り方

【nanapi】 はじめに今回は節分の豆まきの時に使う「煎り大豆」で作る、甘くておいしいキャラメルクランチ風のお菓子の作り方をご紹介します。材料(一口大のサイズで16個程度)牛乳…200cc砂糖…70gバター又はマーガリン…10g煎り大豆…約100g作り方(調理時間:40分)...

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豆+キャラメル=美味しい。これはもう約束された美味しさです。最近はお菓子と云えばコンビニやスーパーで子供にせがまれるまま買ってあげたものばかり。ここで手作りのお菓子を振る舞えば、間違い無くカブは上がるはず。トランプ砲ならずの節分砲で子供の胃袋をノックアウトして下さい。

そろそろ優雅なティータイムのお供など

余った節分豆で!大豆のビスコッティの作り方

【nanapi】 余った節分豆を利用した「大豆のビスコッティ」の作り方をご紹介します。生地のザクザク感と大豆のカリッとした食感で食べごたえのあるお菓子です。ノンオイルで甘さ控えめなので、子どものおやつやダイエット中のおやつとしてもおすすめです。材料(4人分)節分豆(煎り大豆)・・・...

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これまで極めた大豆料理の数々で足りなかったもの、それは甘味でした。ようやく訪れたお茶の時間、とっておきの紅茶を入れて一息ついて下さい。大豆の薫りも香ばしいビスコッティ、お子様の分を取っておくのも忘れない様に!

毎日でも豆まきどんとこい!

加工されたものなら毎日でも口に入れる機会のある大豆を、ちゃんと下ごしらえして料理に仕上げる。なんだか面倒くさいと思われるかもしれませんが、それこそが愛だし後々に繋がる思い出の味ではないでしょうか。

料理は、それを食べる人の喜ぶ顔を思い浮かべながら作れれば、それはもうそこで最高の味一歩手前です。あとは、そこに自分だけのクリエイティブを。

大豆、美味しいですね。

子どもたちと楽しく安全に!節分を家族で楽しむ方法

【nanapi】 はじめにみなさんは、節分の意味をご存じですか。節分とは、立春の前日のことを指します。また、社寺では、邪気を払い、幸いを願う風習から、節分祭が行われます。家庭や学校では、「豆まき」をします。「鬼は外!福は内!」のかけ声は、なじみ深いですよね。節分が来れば、春はもう、すぐそこです!こ...

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本記事は、2017年02月03日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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