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揚げないけど唐揚げ!「しょうゆ味の塩麹からあげ」の作り方

お弁当のおかずで定番といえばからあげですよね。しかし、からあげは時間がたつとおいしくなくなってしまうこともあります。それではせっかくのお弁当も台無しに…。そこでこの記事では、お弁当にぴったりの「しょうゆ味の塩麹からあげ」の作り方をご紹介します。このレシピは油で揚げずにオーブントースターで作るので、油を使う量が少なくカロリーも抑えめにできます。ダイエット中の人にもおすすめですよ!

冷めてもおいしく、お弁当にもぴったりなのが「塩麹を使ったからあげ」。揚げないレシピでオーブントースターで仕上げました。

パン材料として購入しておいた全粒粉を衣に使った変わり種から揚げです。「しょうゆ味の塩麹からあげ」の作り方です。

材料(鶏肉2枚分)

  • 鶏肉…2枚
  • 全粒粉…100g
  • しょうゆ…大さじ2
  • 塩麹…大さじ2
  • おろししょうが…小さじ1/2程度
  • スプレー式オイル…適宜
全粒粉はパン材料として買っておいたものです。小麦粉でも代用できます。

作り方(調理時間:20分)

STEP1:鶏肉を切る

鶏肉はひと口大に切ります。

STEP2:味つけをする

ボウルにしょうゆ、塩麹、おろししょうがを入れて混ぜます。

あらかじめ混ぜておくことで味が均一になります。

鶏肉を入れ、全体を混ぜて味をなじませます。

時間に余裕があるときはこのまま置いておくと味をなじませることができます。

STEP3:衣をつける

全粒粉の衣をつけます。

衣はたっぷりつけたまま、払わないのがポイントです。

STEP4:オーブントースターに並べる

オーブントースターのトレイにクッキングペーパーを敷いて間を離して皮目を上にして並べます。

上からオイルスプレーを吹きかけます。

皮を上にして並べるのがポイントです。 

STEP5:加熱する

750Wで8分加熱。こんがりした色になったら完成!気になるようなら1個半分に切ってみて、中まで火が通っているようなら完成です。

STEP6:完成!

「しょうゆ味の塩麹からあげ」ができました!

作り方のコツ

塩麹でお肉が柔らかくなり、しかもしっかりと味がついてくれます。翌日のお弁当にも使えて食べごたえもばっちり。「揚げない」からあげなので、使う油の量も少なくて済みます。全粒粉を使うことでぷちっとした食感の衣になりますよ。

オイルスプレーは製菓材料店で買うことができますが、ない場合は霧吹きに油を入れて使ってもできます。

手軽なので、たくさん作っておいて翌日にも食べてみてください!

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(image by 筆者)
(image by nanapi編集部)

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