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  7. 酸味と味噌のコクがおいしい!「フレッシュトマトの味噌スープ」の作り方

酸味と味噌のコクがおいしい!「フレッシュトマトの味噌スープ」の作り方

2015年06月17日作成

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トマトをたっぷり使った、味噌仕立てのスープのレシピをご紹介します。

爽やかな酸味と味噌のコクがベストマッチ。具はトマトのみでも、湯むきして潰すことで旨みが広がります。

材料(4人分)

  • トマト:200g
  • 水:300cc
  • 本だし:小さじ1
  • すりおろし生姜:少々
  • 味噌:大さじ1

作り方(調理時間:10分)

STEP1:トマトの皮をむく

ヘタを取り除いたトマトのおしりにバッテンの切れ目を入れます。

沸騰したトマトがかぶるくらいのお湯にトマトを入れます。転がしながら皮にシワが寄ってきたら氷水に移しましょう。すぐに引き上げると、つるんと皮が向けます。

STEP2:トマトを潰す

皮をむいたトマトを手で潰しながら鍋に入れましょう。

STEP3:トマトを煮る

水、本だし、生姜を加えて中火にかけ、ふたをして5分ほど煮ます。

STEP4:完成

最後に味噌を溶き入れて、完成です。

作り方のコツ・注意点

大葉や小口ネギ、みょうがなどお好みで香味野菜を加えても良いでしょう。トマトと味噌の旨味で冷めても美味しくいただけるので、ご飯にかけて冷や汁にアレンジしてもいいですね。

是非お試し下さい。

(image by 筆者)

この記事で使われている画像一覧

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本記事は、2015年06月17日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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