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  7. フライパンで簡単にできる!ナスの煮浸しの作り方

フライパンで簡単にできる!ナスの煮浸しの作り方

2015年06月05日作成

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鮮やかな紫紺色のナス。その色はナスニンと呼ばれるポリフェノールの一種に由来し、強い抗酸化力が活性酸素を抑え、ガンや生活習慣病を予防する効果があるそうです。

今回はそんなナスを使った煮浸しの作り方をご紹介したいと思います。揚げずにフライパンを使って作りますので、手間もかからず時間も短縮できますよ。

材料(2〜3人分)

  • ナス:3本
  • しょう油:大さじ3
  • みりん:大さじ3
  • 砂糖:小さじ2
  • だし汁:300cc
  • おろしショウガ:大さじ1
  • 万能ネギ(みじん切り):大さじ1
  • サラダ油:大さじ2

作り方(調理時間:20分)

STEP1:ナスの下ごしらえ

ナスはヘタの部分を切り、縦半分に切ってから皮の部分を5mm間隔くらいで切り込みを入れます。その後にさらに縦に半分に切ります。

切ったナスは水に浸してアクを抜きます。

ナスは切り込みを入れる事で味がよくしみ込みます。また食べるときに箸ですっと切れ、食べやすくもなります。

STEP2:つゆを作る

しょう油・みりん・砂糖・だし汁を鍋に入れ、沸騰する手前まで加熱します。

STEP3:ナスを焼く

フライパンにサラダ油をひき、ナスを並べて皮のほうから中火で焼きます。

皮に火が通って柔らかくなったら、ひっくり返して他の面も焼きます。

すべてのナスに火が通ったら、つゆを加えて3分ほど煮ます。

STEP4:仕上げ

ナスをお皿に並べて、おろしショウガと万能ネギのみじん切りを乗せたら完成です。

おわりに

ナスは水分が多く淡白な野菜ですが、油との相性が良いので、揚げ焼きする事でまた違った美味しさが楽しめます。ぜひお試しください。

(image by 筆者)

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本記事は、2015年06月05日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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