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  5. 簡単ヘルシーなのに本格的!夏野菜たっぷりカレーの作り方

簡単ヘルシーなのに本格的!夏野菜たっぷりカレーの作り方

2015年06月05日作成

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トマト、ズッキーニ、なすなどの夏野菜をたっぷり使ったヘルシーカレーです。

スパイスをふんだんに使い、本格カレーに。食欲をそそる香りでモリモリ食べられますよ。

材料(4人分)

材料

  • 挽き肉:300g
  • トマト:2個
  • 玉ねぎ:150g
  • ズッキーニ:150g
  • なす:100g
  • 片栗粉:小さじ2

調味料A

  • ターメリック:小さじ2
  • ガラムマサラ:小さじ1
  • クミンパウダー:小さじ1/2
  • ガーリックパウダー:小さじ1/2

調味料B

  • 塩:小さじ1
  • コンソメ:小さじ1
  • ケチャップ:大さじ1
  • 醤油:大さじ1
  • ローリエ:1枚
  • こしょう:ひとつまみ

作り方(調理時間:20分)

STEP1:野菜を切る

玉ねぎ、ズッキーニ、ナスを1cm大の角切りに切ります。トマトは皮を湯むきし、1個はそのまま、1個は一口大の乱切りにしておきます。

ナスは水に数分さらし、アク抜きしておきます。

STEP2:挽き肉を炒める

フライパンを中火にかけ、挽き肉を色が変わるまで2〜3分炒めます。

STEP3:野菜とスパイスを加える

肉から出てきた余分な油をキッチンペーパーでふきとります。そして、ズッキーニ、玉ねぎ、ナスを加え、調味料Aを合わせて5分ほど炒めます。

STEP4:トマトを加えて煮込む

乱切りしたトマトを入れます。さらに、もう1個のトマトは手で潰しながら入れ、調味料Bを加えて、ザッと炒めます。

片栗粉を炒め合わせたら、蓋をして弱火にし、5分煮込みましょう。

STEP5:完成!

ローリエを取り除き、器に盛って完成です。

作り方のコツ・注意点

スパイスの香りが立つまでよく炒めるのが美味しさのコツです。トマトは、湯むきして、乱切りしたものと潰したものを入れることで食感が楽しめ、程よいとろみがつきます。

簡単なのに本格的な夏野菜カレーが楽しめますよ。ぜひお試し下さい。

(image by 筆者)

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本記事は、2015年06月05日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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