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甘さすっきり!新生姜の甘酢漬けの作り方

2015年04月30日作成

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初夏に出回る新生姜の甘酢漬けの作り方をご紹介します。蒸し暑くなってきて体が辛いときにぴったりのさっぱり味です。

材料(作りやすい量)

  • 新生姜…250〜300g
  • 酢…150g
  • 砂糖…70g
  • 塩…小さじ1

作り方(調理時間:30分)

STEP1:新生姜を薄切りにする

新生姜の皮の汚れた部分をスプーンでこそげ落とし、繊維に沿って薄切りにします。

先端の赤い部分はピンク色に染まる素になるので、落としてしまわないようにしてください。

STEP2:水にさらす

薄切りにした新生姜を15~20分ほど水にさらします。

STEP3:茹でる

鍋にたっぷりの湯を沸かし、STEP2の新生姜を2~3分茹でてザルに広げます。よく水気を切ってから消毒したビンにつめます。

STEP4:甘酢に漬ける

小鍋に酢、砂糖、塩を入れて火にかけて、砂糖が溶けたら火から下ろして熱いうちにSTEP3のビンに注ぎます。

STEP5:完成!

粗熱がとれたら冷蔵庫で保管します。次の日には薄いピンク色に色づいた甘酢漬けの出来上がりです。

作り方のコツ・注意点

今回はきび砂糖を使っているので写真の甘酢液が茶色く写っていますが、白い砂糖を使うともっとクリアな色になりますのでお好みで変えてください。

辛いのが苦手な方は、水にさらす時間を長くしてくださいね。茹ですぎるとシャキシャキ感がなくなってしまうので注意してください。

(image by 筆者)

この記事で使われている画像一覧

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本記事は、2015年04月30日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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