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  4. 野菜の旨みを存分に楽しむ!「イエローラタトゥイユ」の作り方

野菜の旨みを存分に楽しむ!「イエローラタトゥイユ」の作り方

2015年04月24日作成

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カレー粉とイエローパプリカを使った、筆者宅のラタトゥイユレシピをご紹介します。シンプルな味付けで野菜の旨味をしっかり味わえる一品です。

緑黄色野菜は加熱すると栄養価がアップするそうです。ごはんのおかずにもなっちゃう美味しさです!

材料(2人分)

具材用

  • トマト:1個
  • かぼちゃ:100g
  • イエローパプリカ:100g
  • ピーマン:50g
  • ベーコン:30g
  • 水:100cc

調味料

  • 塩:小さじ1
  • 胡椒:ひとつまみ
  • カレー粉:大さじ1/2
  • ケチャップ:小さじ1
  • にんにくパウダー(すりおろしも可):小さじ1
  • ローリエ:1枚

作り方(調理時間:20分)

STEP1:具材を切る

かぼちゃはタネを取り除き、600Wで1分レンジ加熱して柔らかくします。皮を切り落とし、一口大の乱切りにしましょう。

ピーマン、パプリカ、トマト、ベーコンもそれぞれ一口大にザクザク乱切りにします。

STEP2:具材を煮る

鍋にトマト、かぼちゃ、パプリカとピーマン、ベーコンの順に入れます。水と調味料を全て加えて中火にかけ、蓋をして10分程煮ましょう。

STEP3:煮込む

1度底から優しくかき混ぜ、弱火にしてさらに5分程煮込みます。

STEP4:完成

ローリエを取り除き、お皿に盛り付けて完成です!

作り方のコツ・注意点

鍋に入れる順序がミソです。水分の多いトマト、次に火の通り辛いかぼちゃ、煮過ぎると苦味が出るピーマンの順に入れるのが美味しさのポイントです。

余ったらコロッケにリメイクしても美味しいですよ!美味しく元気になれる一品、是非真似してみてくださいね。

(image by 筆者)

この記事で使われている画像一覧

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本記事は、2015年04月24日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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