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1人150円でお腹いっぱい!「鶏胸肉のチーロー飯」の作り方

2015年04月23日作成

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台湾の家庭料理の「チーロー飯」にもやしをプラスした、ボリューム満点な節約レシピです!鶏胸肉の茹で汁でスープまで作れる、節約とは思えないメニューに仕上げました。

塩味であっさりした味なので、日本人にも食べやすいですよ。

材料(2人分)

  • 鶏胸肉:200g
  • もやし:1袋
  • 長ネギ:1/2本
  • ネギの青いところ:10cmくらい
  • 生姜:一欠片
  • 胡麻油:大匙2
  • 塩:大匙1
  • 醤油:小匙1
  • 調理酒:大匙1
  • 米:1合

作り方(調理時間:45分)

STEP1:鶏胸肉を茹でる

鶏胸肉の皮を取り除き、鍋に削ぎ切りにした鶏胸肉と鶏胸肉がひたひたになるくらいの水、調理酒大匙1を入れます。

沸騰させた鍋にネギの青いところを一緒に入れて、再沸騰(5分程度)したら火を止めて蓋をして30分以上冷まします。

極力底の厚い鍋を使った方が、鶏胸肉に火が通りやすくなります。

STEP2:ネギ油を作る

胡麻油を弱めの中火で熱して、輪切りにしたネギとスライスした生姜を入れます。火を止めて、そのまま冷まします。

STEP3:鶏胸肉の茹で汁でたれを作る

鶏胸肉の茹で汁を2カップほど鍋に移して、半分くらいになるまで中火で煮詰め、塩を加えて醤油で香り付けします。

STEP4:鶏皮ともやしを炒める

ネギ油を作ったフライパンで最初に取り除いて一口大に切った鶏皮ともやしを強火でさっと炒ます。

ネギ油が冷めて生姜の香りを移したら、生姜を取り除き別皿にとっておいてください。

STEP5:スープを作る

鶏胸肉の茹で汁をお椀2杯分沸かして、塩胡椒(分量外)味を調えます。生のもやしを一掴みと、ネギの輪切りを大匙1入れて再沸騰させましょう。

STEP6:盛りつけて完成!

炊き上がったごはんの上に炒めたもやしと手で裂いた鶏胸肉をのせて、ネギ油とたれをかけて完成です!

作り方のコツ・注意点

鶏胸肉は加熱し過ぎるとパサパサになってしまいます。余熱でじっくり火を通すことで、しっとり仕上がります。

リーズナブルな鶏胸肉ともやしですが、栄養価が高く満足感のあるメニューです!ぜひ参考にしてくださいね。

(image by 筆者)

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本記事は、2015年04月23日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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