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野菜たっぷりでさっぱり味!「きのこと野菜のラタトゥイユ」の作り方

2015年04月17日作成

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野菜をたっぷりいただける「ラタトゥイユ」。筆者の家は野菜にきのこも入れて、トマトの水煮缶でさっぱり手軽に作ります。

ここでは、「きのこと野菜のラタトゥイユ」の作り方をご紹介します。

材料(2人分)

  • じゃがいも…1個
  • にんじん…1/2本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • ぶなしめじ…1株
  • トマトの水煮缶(ホール)…1缶
  • にんにく…1片
  • コンソメ顆粒…小さじ2
  • 塩…小さじ1/2
  • こしょう…少々
  • オリーブ油…大さじ1

作り方(調理時間:30分)

STEP1:じゃがいもを切る

じゃがいもは2cm角に切ります。

STEP2:にんじんを切る

にんじんは1cm角に切ります。

STEP3:玉ねぎを切る

玉ねぎは2cm角に切ります。

STEP4:ぶなしめじを分ける

ぶなしめじは石突きを取り、小房に分けます。

STEP5:具材を炒める

鍋にオリーブ油とにんにくのみじん切りを入れて中火にかけ、香りが出たら、にんじん、玉ねぎ、じゃがいも、ぶなしめじの順に入れていき、3分ほど炒めます。

STEP6:煮る

トマトの水煮缶をほぐしながら入れて、コンソメ顆粒、塩こしょうを加えて、弱火で15分ほど煮ます。

STEP7:完成!

器に盛り付けたら完成です。

作り方のコツ・注意点

にんじんが柔らかくなるまで煮ましょう。途中焦げ付きそうであれば少し水を加えましょう。

(image by 筆者)

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本記事は、2015年04月17日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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