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  7. ほんのり優しい味!「新玉ねぎのポタージュ」の作り方

ほんのり優しい味!「新玉ねぎのポタージュ」の作り方

2015年02月25日作成

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甘くてみずみずしい新玉ねぎを使って、優しい味のポタージュを作りました。

材料(4人分)

  • 新玉ねぎ 2個
  • 水 200cc
  • 豆乳 200cc
  • バター 10g
  • 塩 小さじ1
  • コンソメ 小さじ1
  • ローリエ 1枚
  • こしょう ひとつまみ

作り方(調理時間:20分)

STEP1:玉ねぎを炒める

玉ねぎをくし形にザクザク切りましょう。バターを中火に熱したフライパンで5分程、透き通るまで炒めます。

STEP2:ミキサーにかける

炒めた玉ねぎをミキサーにうつし、水を加えて滑らかになるまで撹拌させましょう。

STEP3:煮る

鍋にうつし、中火にかけましょう。コンソメ、塩、こしょう、ローリエを加えて混ぜながら煮ていきます。

ふつふつしてきたら豆乳を加え、3分ほど混ぜながら温めましょう。

STEP4:完成!

器にうつしてパセリなどを振れば完成です。

作り方のコツ

最初にバターでよく炒めることで味に深みが出て、新玉ねぎの甘みをよく引き立たせてくれます。

また、豆乳を入れてからは、分離するのを防ぐために煮込みすぎないようにしましょう。

食べるスープのような感じで、新玉ねぎを贅沢に堪能できます。是非お試しください。

(image by 筆者)

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本記事は、2015年02月25日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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