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超シンプルな卵だけのパスタ!「スパゲッティ・デル・ポヴェレッロ」の作り方

2015年02月17日作成

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パスタには、シンプルなペペロンチーノから、魚介をたっぷりと使ったペスカトーレまで、いろいろなレシピがあります。ここでは、具には卵だけという超シンプルな「ポヴェレッロ」というパスタの作り方をご紹介します。

「ポヴェレッロ」は、イタリア語で「貧乏人」という意味で、「スパゲッティ・デル・ポヴェレッロ」を直訳すると「貧乏人のスパゲッティ」という意味になります。日本の感覚では料理の名前にするにはちょっと(イタリア料理には、このような名前の料理が多い)ですが、シンプルに卵を味わえる、とても美味しいパスタです。

材料(1人分)

  • パスタ:100g
  • 卵:2個
  • パルメザンチーズ:大さじ1~2
  • オリーブオイル:大さじ1
  • にんにく:1片
  • 粗挽き黒胡椒:適量
  • 塩:お湯1リットルに対して大さじ1

作り方(調理時間:10分)

STEP1:パスタを茹で始める

たっぷりのお湯に塩を入れ、パスタを茹で始めます。

茹でる時間は、袋に書いてある時間から少し短めにしましょう。例えば、1.6mm のパスタだと、袋には7分と書いてあることが多いと思いますが、6分20秒くらいが目安です。

STEP2:にんにくを炒める

冷たいフライパンに、オリーブオイルとつぶして芽を取ったにんにくを入れ、弱火で炒めます。

にんにくの香りをオリーブオイルに移すように2~3分ほど炒めます。

STEP3:目玉焼きを作る

にんにくを取り出し、オリーブオイルをフライパン全体になじませて、卵を割り入れます。

パスタの茹で汁をお玉半部くらい入れます。

フタをして、1分くらい弱火で蒸し焼きにします。

目玉焼きのひとつを皿に取り出しておきます。

STEP4:さらに火を通して崩す

もうひとつの目玉焼きを、フタをしてさらに2分くらい蒸し焼きにします。

ややしっかりめに火を通します。

木べらで、目玉焼きをざっくりと崩します。

STEP5:パスタを和える

茹で上がったパスタをフライパンに移し、茹で汁をお玉半部くらい入れて、強めの中火にかけながら菜箸で激しくかき混ぜます。

STEP6:粉チーズを和える

火を止めて、粉チーズをたっぷりと振って、ざっと大きく和えます。

STEP7:できあがり

お皿にもりつけて、STEP3で取り出しておいた目玉焼きを乗せ、粉チーズと黒胡椒を振りかけてできあがりです。

作り方のコツ

上に乗せる目玉焼きは、黄身に火が通るか通らないくらいのトロトロな加減にしておきましょう。食べるときに、黄身を崩してパスタと和えながら食べてください。

にんにくはみじん切りで使うと、目玉焼きを作るときに焦がしてしまうかもしれないので、丸のまま使った方が失敗がありません。

おわりに

最後に、イタリアのおじさんが YouTubeに投稿したポヴェレッロの作り方の動画をご紹介します。

動画を見ていただければ分かりますが、ラードで炒めたパスタに目玉焼きを乗せただけのシンプルなレシピです。

にんにくも使っていませんし、油はオリーブオイルではなく、ラードを使っているようです。材料の説明では、バターでも良いとあります。

どうやら、気軽に作って楽しむパスタのようですから、お好みでアレンジを試してみてくださいね。

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(image by 筆者)
(image by nanapi編集部)

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本記事は、2015年02月17日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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