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  7. 歯ごたえがたまらない!フキの天麩羅の作り方

歯ごたえがたまらない!フキの天麩羅の作り方

2015年02月03日作成

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春の山菜、フキの煮物は、京のおばんざいの定番ですが、今回はを天婦羅にしました。歯ごたえが良くシャキシャキしていて、ほんのりフキの香りも楽しめる1品です。

また、今回は卵を使わない天ぷら粉を使用しています。大根おろしを添えて、お好みのタレで召し上がってくださいね!

材料(3人分)

  • フキの水煮・・・5本
  • 薄力粉・・・適量
  • サラダ油・・・適量

卵のいらない天ぷら粉

  • 薄力粉…50g
  • 片栗粉…10g
  • 塩…1つまみ
  • 水…90cc

作り方(調理時間:30分)

STEP1:フキを切る

フキは斜め薄切りにします。

STEP2:薄力粉をまぶす

STEP1のフキを薄力粉にまぶします。こうすると、天ぷら粉がつきやすくなります。

STEP3:天ぷら粉をまぶす

卵のいらない天ぷら粉の材料を合わせ、天ぷら粉を作ります。そこへSTEP2を加え、天ぷら粉にからめます。

STEP4:フキを揚げる

鍋にサラダ油をいれ、170度に熱します。そして、STEP3のフキをを3~4切れずつ箸でつまみ入れて、中火で1~2分揚げます。

衣がキツネ色になったらキッチンペーパーなどにとり、油を切ります。

天ぷら粉を1~2滴を油の中に落としてみて、天ぷら粉が底までいかず途中で浮き上がってきたら、170度前後の温度になっています。

STEP5:完成

器に盛り付けて完成です!

今回は大根おろしを添えて、好みのタレでいただきました。

作り方のコツ・注意点

揚げ油の温度が低すぎるとカラッと揚がらないので、注意してくださいね。

ぜひ一度、試してみてください!

(image by 筆者)

この記事で使われている画像一覧

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本記事は、2015年02月03日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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