生活の知恵があつまる情報サイト

nanapi

Icon cook料理

  1.  
  2.  
  3.  
  4.  
  5. さっと炒めるだけ!絹さやとエビのオリーブオイル炒めの作り方

さっと炒めるだけ!絹さやとエビのオリーブオイル炒めの作り方

2015年02月03日作成

 views

絹さやは、ご存じのようにさやごと食べる豆類で、春から初夏にかけて旬を迎えます。他の豆類と比べてビタミンCが豊富なので、風邪の予防にも効果があります。

ここでは、絹さやとエビのオリーブオイル炒めの作り方をご紹介します。絹さやはカロチンも豊富なので油で炒めることで効率よく栄養素を摂取することができます。

目次

材料(2人分)

  • 絹さや:20個程度
  • 海老:8~10尾
  • 粗挽き黒胡椒:小さじ半分
  • オリーブオイル:小さじ1
  • 白ワイン:大さじ1
  • 塩:少々
  • 片栗粉:小さじ1
  • 日本酒:大さじ1
絹さやは冷凍したものを使いました。

作り方(調理時間:15分)

STEP1:海老の下ごしらえをする

ボウルに殻をむいた海老と片栗粉、日本酒を入れ、揉みこむように洗います。

背を割って、背ワタを取ります。

粗挽き黒胡椒を振って、軽く揉みこみます。

STEP2:絹さやを炒める

オリーブオイルでつぶしたにんにくを中火で1分くらい炒め、絹さやを入れて焼き目が付く程度まで中火で30秒~1分くらい炒めます。

絹さやは冷凍のままフライパンに入れて構いません。

STEP3:海老を蒸し焼きにする

下ごしらえした海老を入れ、白ワインを振りかけます。

蓋をして、弱めの中火で30秒ほど蒸し焼きにします。

STEP4:できあがり

塩で味を調えて、できあがりです。

絹さやの冷凍保存のしかた

STEP1:絹さやの筋を取る

絹さやの筋を取ります。

STEP2:絹さやを茹でる

たっぷりのお湯を沸かし、20~30秒程度、さっと茹でます。

冷水に入れて、色止めをします。

STEP3:ざるに空ける

ざるに空けて水気を切ります。

STEP4:小分けにして冷凍する

ラップに並べるように小分けして、冷凍します。

作り方のコツ・注意点

絹さやは冷凍保存しておいたものを使いました。冷凍した絹さやは、いちいち解凍せずに凍ったまま調理に使えるので、ストックしておくと便利です。

おわりに

海老も絹さやも火が通りやすいので、あっと言う間に作ることができます。

簡単ですので、是非試してみてください。

(image by 筆者)

この記事で使われている画像一覧

  • 20150129014943 54c91327ae402
  • 20150129014956 54c913345bbf9
  • 20150129015017 54c913495f68d
  • 20150129015031 54c91357f2e4b
  • 20150129015048 54c9136877ef8
  • 20150129015102 54c913767c9c8
  • 20150129015118 54c91386d8dac
  • 20150129015130 54c91392a6002
  • 20150129015145 54c913a130092
  • 20150129015159 54c913af9a578
  • 20150129015211 54c913bbacc34
  • 20150129015222 54c913c6c61e9
  • 20150129015235 54c913d3ed6d4
  • 20150129015249 54c913e1ef3ad

本記事は、2015年02月03日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

編集部ピックアップ

編集部おすすめ期間限定のPRコンテンツ

もっと見る