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  5. 春色の野菜を食べよう!「そら豆のみぞれ和え」の作り方

春色の野菜を食べよう!「そら豆のみぞれ和え」の作り方

2015年01月21日作成

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春になると野菜売り場に並ぶ「そら豆」。ここでは、そら豆の甘みを活かした「そら豆のみぞれ和え」の作り方をご紹介します。

淡い緑が鮮やかで、小鉢などに最適です。調味料にオリーブ油を加え、ちょっとコクを出しています。

材料(2人分)

  • さや入りのそら豆…7本
  • 塩…小さじ1
  • 大根…100g
  • 乾燥わかめ…1g
  • しょうゆ…小さじ1・1/2
  • オリーブ油…小さじ1

作り方(調理時間:15分)

STEP1:大根をおろす

大根をおろします。おろしたら、ザルに入れて5分ほどおいて、余分な水気を切りましょう。

STEP2:わかめを戻す

乾燥わかめは水に浸して戻し、水気を絞ります。

STEP3:そら豆をさやから出す

そら豆は、さやから取り出し背の部分に包丁で切り込みを入れます。

STEP4:そら豆を茹でる

湯を沸かした中に塩を入れて、そら豆を入れたら中火で3~4分ほど茹で、薄皮を剥きます。

STEP5:材料を和える

ボウルにそら豆、大根おろし、わかめ、しょうゆ、オリーブ油を入れて全体を和えます。

STEP6:完成!

小鉢に盛り付けたら完成です。

作り方のコツ・注意点

そら豆を茹でるときは塩を加えて、少し塩味がするくらいに茹でましょう。また、大根が辛い場合は、少し酢を加えてください。

ぜひ参考にしてください。

(image by 筆者)

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本記事は、2015年01月21日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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