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  7. 桜色がかわいい!寿司酢を使わない「桜えびと紅生姜のお稲荷さん」の作り方

桜色がかわいい!寿司酢を使わない「桜えびと紅生姜のお稲荷さん」の作り方

2015年01月21日作成

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桜えびの風味が味わえる、紅生姜の入った爽やかなお稲荷さんの作り方をご紹介します。

寿司酢の代わりに紅生姜を絞らず使用しますので、酸味が強すぎず桜えびの風味がしっかりと味わえるレシピです。

材料(4個分)

桜えびご飯の材料

  • 桜えび・・・大さじ1
  • 紅生姜・・・20g
  • 炊きたてご飯・・・茶碗2杯分

いなり揚げの材料

  • 油揚げ・・・2枚
  • 水・・・150cc
  • 酒・・・50cc
  • 砂糖・・・大さじ2
  • 醤油・・・大さじ1

飾り用の材料

  • 白ごま(あれば)・・・少々

作り方(調理時間:30分)

STEP1:油揚げの油抜き

鍋に油揚げが浸るくらいの量の湯を沸かし、1分ほど茹でて油抜きをします。ザルに上げて粗熱を取り、冷めたらしっかりと絞っておきましょう。

STEP2:油揚げを袋状にする

油揚げを半分に切り、破らないように気をつけながら袋状に中を開きます。

STEP3:味をつけて煮含める

小鍋にいなり揚げの調味料を全て入れて火にかけ、沸騰させます。油揚げを加えたら水分が無くなるまで弱めの中火で煮含め、火を止めたら蓋をして鍋のまま冷ましましょう。

できれば一晩くらい置いておくと、より味が染みて美味しくなります。

STEP4:桜えびご飯を作る

紅生姜を細かく刻み、全ての桜えびご飯の材料と共に混ぜ合わせます。寿司酢の代わりになりますので、紅生姜の漬け汁は絞らず加えて下さい。

ご飯の水分にもよりますが、パサつくようでしたら漬け汁を小さじ1程加えるとしっとりします。

STEP5:いなり揚げにご飯を詰める

冷まして煮汁を絞ったいなり揚げの中に詰めます。

STEP6:完成

切り口を内側に折り込み、あれば白ごまを散らして完成です!

作り方のコツ・注意点

今回、桜えびは乾燥させたもの使用しましたが、釜揚げのものを使っても美味しいと思います。

いなり揚げはSTEP3の状態で冷凍保存も可能です。多めに煮ておけば、きつねうどんの具などにも活用できますよ。

ぜひ参考にしてください。

(image by 筆者)

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本記事は、2015年01月21日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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