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「うわっ・・・私の知名度低すぎ・・・?」晩白柚の基礎知識と食べ方

2015年01月09日作成

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晩白柚、なんて読むか分かる人いますか?ばんぺいゆ、と読みます。読み方のまま打つと番兵湯と出てきてしまいます。

知名度が低いせいなのか、晩白柚がメインのとあるサイトは「幻の果実」と銘打って販売中。甘さ控えめで上品な味なのに、食べてもらえなければ意味がない!というわけで今回は晩白柚の知名度を上げ、普及させるべく、基礎知識とおいしい食べ方をまとめてみました。

目次

晩白柚の基礎知識

晩白柚(ばんぺいゆ)とは

ザボンの一種で、実が大きく、直径は20~25㎝程度。重量は1.5~2.5kgにもなり、大きいものだと3㎏を超えるものもあります。原産地はマレー半島で、そこから中国、東南アジアへと伝わっていきました。

1920年、ベトナムのサイゴン植物園から台湾に輸入され、晩白柚の名前が付いたといわれています。台湾にはもともと在来の「白柚」という柑橘類があり、この白柚と同じように身が白く、より晩生だったため「晩白柚」と呼ばれるようになりました。日本へは1930年に鹿児島県果樹試験場、1933年に熊本県果樹試験場に輸入されました。

現在、日本での晩白柚の主な産地は熊本県で、2008年では全国の96%以上を生産しています。その他では鹿児島県や大分県でも作られています。

特徴

皮とワタがとても厚く、むくのに独特なむき方をしなければなりません。柑橘類にしては酸味が穏やかで、苦味も少ないです。一房ごとに大きく引き締まっていて、食べ応えがあります。

皮のむき方については以下の「晩白柚の皮のむき方」で解説しています。

食べ頃

収穫してすぐ、買って来てすぐは食べ頃ではありません。しばらく常温の部屋の中に置いておきましょう。いい香りが漂い始めたら皮を押してみて、やわらかくなっていたら食べごろです。

晩白柚の皮のむき方

皮とその下のワタの部分がかなり厚くなっている晩白柚。遠慮しすぎず大胆に切り込みを入れるのがポイントです。

まず、ヘタが付いている部分をカットします。カットは大きめに、切り取った部分がなべのフタのようにになるようなイメージでカットしましょう。カットしたらその下の白いワタの部分を果肉が見えるまではがします。そして上から見て8等分になるように皮だけに刃を入れ、中身を取り出したら完成です。

晩白柚は皮・ワタ・実の全てを食べることができます。

晩白柚のレシピ

晩白柚の上品な甘味は、和洋問わず甘いものと相性がいいようです。お菓子、スイーツレシピを中心にまとめてみました。

晩白柚の砂糖漬け

EMBED:http://ws-plan.com/fruit/banpeiyu-satou.html{http://ws-plan.com/img2/banpeiyu-satou1.jpg}
晩白柚のワタを使った料理です。甘い味だけでは物足りないという方は、ワタ部分に少しだけ黄色い皮を残して香りと苦味を出すのがオススメです。

CHECK:詳しいレシピはこちら!
晩白柚の砂糖漬けのレシピ

晩白柚のマーマレード

EMBED:http://cookpad.com/recipe/2084205{http://img.cpcdn.com/recipes/2084205/280/0d4a11504fcf3eaa509bbe2704341fc0.jpg?u=1107213&p=1358254191}
皮とワタの部分を使ったレシピです。ワタを大きめに切るとデザート感覚でも食べられます。見た目がオシャレなのでお友達とのお茶会などにも出せそうですね。

CHECK:詳しいレシピはこちら!
晩白柚マーマレードのレシピ

晩白柚もち

EMBED:http://cookpad.com/recipe/2168723{http://img.cpcdn.com/recipes/2168723/280/2f7afcc7abeff297efc25a2f0aa75521.jpg?u=4670966&p=1364375768}
爽やかな甘味のマーマレードあんは大福とも相性バツグン!上記のレシピを活用して作れます。マーマレードの少し変わった食べ方がしたい人はどうぞ。

CHECK:詳しいレシピはこちら!
晩白柚もちのレシピ

晩白柚タルト

EMBED:http://cookpad.com/recipe/2135396{http://img.cpcdn.com/recipes/2135396/280/3730b98b5f4702414c47fbe305813c18.jpg?u=4102993&p=1361940026}
カスタードの濃厚な甘味と、晩白柚のあっさりとした上品な甘味がよく合いそうです。晩白柚の実を大きめに切ると、見た目も美しく食べ応えも十分です。

CHECK:詳しいレシピはこちら!
晩白柚タルトのレシピ

晩白柚ヨーグルトゼリー

EMBED:http://cookpad.com/recipe/1028713{http://img.cpcdn.com/recipes/1028713/280/109b5e7a2050cfcf6b92c4a0b44c22bd.jpg?u=1829145&p=1265292982}
見た目は牛乳寒天のようですが、ヨーグルトと生クリームを使ったゼリーになっています。晩白柚は大きめに切るか、もしくは切らずに入れたほうが、固めて切ったときに美しいですね。

CHECK:詳しいレシピはこちら!
晩白柚ヨーグルトゼリーのレシピ

おわりに

晩白柚の上品な甘味はお菓子に最適なようですね。そのまま食べても十分おいしいですが、調理して他のお菓子とコラボするといっそうおいしさが引き立ちます。また実から皮まで全て食べられるのでコスパも最強。大きな大きな晩白柚、あますところなく味わいつくしてくださいね。

(image:ばんぺいゆ by bm.iphone)

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本記事は、2015年01月09日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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