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超簡単!塩麹で作るローストチキンのレシピ

2014年12月11日更新

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家庭の定番調味料になりつつある塩麹。塩麹を使えば、鶏肉を数時間〜一晩寝かせて焼くだけで、超簡単にローストチキンが作れます。ここでは、塩麹を使ったローストチキンのレシピをご紹介します!

材料(3人分)

  • 鶏肉(今回はドラムスティックを使用):6個
  • 塩麹:大さじ1.5〜2
  • 玉ねぎ:中1個
  • レモン:1/2
  • タイム:3〜4本(あればフレッシュハーブで、なければドライでもOK)
  • ニンニク:2〜4かけ(お好みで)
  • オリーブオイル:大さじ2

作り方(調理時間:調理時間40分※寝かせる時間は除く)

STEP1:鶏肉を塩麹に漬け込む

焼くときに使うトレーに鶏肉を入れ、塩麹が鶏肉全体に行き渡るよう、伸ばしながら塗っていきます。そこへ、薄くスライスしたレモン、タイム、そして皮のまま軽く潰したニンニクも入れて、上から肉全体にぴったりとラップをかけます。

このまま冷蔵庫で、最低4時間〜一晩ほど寝かせます。

STEP2:オーブンで焼く

焼く30分〜1時間ほど前に、鶏肉を冷蔵庫から出して、室温に戻します。鶏肉の表面に残った麹は、こげ防止の為できるだけ取り除いておきましょう。

焼く前にオリーブオイルを全体に回しかけ、180℃に予熱したオーブンに入れ、30〜40分焼きます。こんがり焼き目がつけば、出来上がりです!

作り方のコツ・注意点

簡単すぎて、コツは特にありません。

ハーブはタイムの代わりにローズマリーでも、美味しくできます。焼きあがって、柔らか〜くなったニンニクをパンに塗って食べるのも美味!

(image by 筆者)

この記事で使われている画像一覧

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本記事は、2014年12月11日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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