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「どうやって食べるの?」金柑の基本的な食べ方と調理法

2014年12月08日作成

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皆さん、金柑を食べたことがありますか?どうやって食べるのかがいまいちわからなくて、スーパーで見かけても素通りされてしまうことが多い金柑。しかし、実はいろいろな料理に使える、栄養満点の食材なんです!

金柑の収穫時期は早ければ11月から始まり、露地ものなら1月~3月が旬となるそうです。旬のおいしい時期に金柑を食べてみたい方に、金柑の基礎知識と定番の甘露煮等の様々なレシピをご紹介します!

目次

金柑とは

特徴

オレンジ色の小ぶりな果物。みかんによく似ていますが実は柑橘類とは一線を画し、柑橘属ではなく金柑属に属しています。皮に独特な苦味と甘味があり、果肉はすっぱいです。皮ごと食べられます。

主な産地

金柑の産地といえば宮崎県。次いで鹿児島、熊本、佐賀など、九州地方で多く栽培されているようです。宮崎県には「たまたま」という金柑のブランドがあり、普通のものより実が大きく甘味も強いようです。

生で食べられる?

実は金柑は他の柑橘類と違って皮ごと食べることができ、生で丸かじりするのが一般的です。しかし皮には少し苦味があり、それが苦手という人は調理して食べるのがおすすめです。

金柑の甘露煮

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金柑の甘煮(きんかんの甘露煮)の作り方

結構簡単.採れすぎた金柑で金柑の甘煮(金柑の甘露煮)を作ろう.

food1.setosa.com

金柑の一番ポピュラーな調理法です。材料は

  • 金柑
  • 砂糖

と手軽。金柑の下ごしらえをしたら、甘く煮るだけ。そのまま食べてもよし、お湯やお酒に入れてもよし。大量の金柑を消費したいなら、これが一番です!

保存期間は、金柑に対し砂糖が30%以下だと約3週間、それ以上だと1ヶ月~40日程度、酢か梅干しを入れれば2ヶ月程度はもつようです。

砂糖少なめで作った場合、早く食べきらないとカビが生えます!

金柑酒

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待ってました!キンカン酒♪♪ by きゅ×3チャム

この時期ならではの期間限定酒です。見た目にも楽しくカワイイお酒です♪2ヵ月後が楽しみ(^^)(12/4漬けこみ)

cookpad.com

金柑を使ったお酒です。梅酒の造り方と同じで、梅酒用のビンと材料さえあれば作れてしまいます。材料は以下の4つです。

  • 金柑:800~1000g
  • 氷砂糖:200~300g
  • 35%ホワイトリカー:1800ml
  • レモン:適量

よく洗いへたも取った金柑、皮をむき輪切りにしたレモンと氷砂糖をビンの中に交互に入れ、ホワイトリカーを流し込めば完成です。熟成のために6ヶ月間は寝かせましょう。

金柑と大根のサラダ

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金柑と大根のサラダ レシピ・作り方 by すいかサマ|楽天レシピ

楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「金柑と大根のサラダ」のレシピページです。皮ごと食べられる金柑は、サラダやマリネにとっても便利。。大根,金柑,塩,お好きなオイル,胡椒,オレガノやバジル

recipe.rakuten.co.jp

材料は以下の通りです。

  • 大根:250g
  • 金柑:大4個
  • 塩:ひとつまみ
  • お好きなオイル:大さじ1/2
  • 胡椒:適宜
  • オレガノやバジル:適宜

金柑と大根を切って調味料と和えるだけの簡単サラダです。余分なものを使わずヘルシーなので、脂っこい料理や味の濃い料理の口直しにどうぞ。

金柑ゼリー

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簡単!金柑&寒天ゼリー by レモンバナナ

10分もあれば出来ちゃう、金柑の寒天ゼリーです!約100kcalでダイエットにも最適!そんなレシピです!!

cookpad.com

金柑の甘露煮を使ったゼリーです。10分程度で作れてしまいます!

  • 金柑の甘露煮:10個ぐらい
  • 粉寒天:4g
  • 水:500ml
  • ミント:お好みで
  • パルスイート:適量

種を抜いた甘露煮を容器に敷き詰めたら、寒天粉とパルスイートを水でといて沸騰させたものを流し込むだけ。甘露煮をそのまま食べるのにも飽きたら、チャレンジしてみてください。

きんかん大福

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きんかん大福 by yaburie

ジューシーな金柑は和菓子にもピッタリ!鮮やかなオレンジ色の金柑が顔をのぞかせたかわいい大福です♪簡単に作れちゃいます♪

cookpad.com

いちご大福ならぬきんかん大福。お茶請けにぴったりで、具が外から見えるのが食欲をそそります。材料は以下の通りです。

  • 白玉粉:50g
  • 砂糖:50g
  • 水:75~80ml
  • ゆであずき:100g
  • 金柑の甘露煮:2個
  • 片栗粉:適量

大福の生地を作るのに、粉をといてレンジで加熱、という手順を3回繰り返さねばなりませんが、生地さえできてしまえば後ははさむだけです。

大福に金柑とはなかなかない組み合わせなので、お客さんが来たときなどにさっと出せると、株が上がるかもしれません。

金柑を食べて風邪知らずに!

ビタミンCがたっぷり含まれているという柑橘類の皮。特に金柑は皮ごと食べられるので、ビタミンCをたくさん摂取することができます。金柑にはその他にも健康維持に役立つ効果がいくつかあり、古くは薬用として用いられてきたそうです。

季節の変わり目に体調を崩しがちな方は、調理方法などぜひ参考にしてみてくださいね。

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(image by 足成)

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本記事は、2014年12月08日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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